Như đề cập, món gà sốt chua ngọt tùy theo người nấu, sẽ có sự kết hợp phong phú nguyên liệu khác nhau. Điều này khiến món gà chua ngọt thêm đa dạng. Thú vị là, sự kết hợp đó không làm mất đi độ ngon rất riêng của món ăn. Nhà bạn đã dùng món gà này và muốn thay đổi vị? Hoặc, bạn đang muốn thử công thức mới? Sau đây là 5 gợi ý rất tuyệt vời dành cho bạn.
1. Gà sốt chua ngọt Hàn Quốc đơn giản dễ làm nhưng luôn ngon
Gà sốt chua ngọt Hàn Quốc có nhiều cách làm. Công thức phổ biến nhất được áp dụng thực hiện là công thức không dùng rau củ. Có 2 phiên bản cay và không cay để phù hợp khẩu vị của người thưởng thức. Trong món gà chua ngọt kiểu Hàn, ngon lạ miệng nhờ có kết hợp thêm bánh gạo. Bạn hãy làm thử để nhà mình thưởng thức xem sao nhé.
1.1. Gà sốt chua ngọt Hàn Quốc không cay hoặc ít cay
Món gà chua ngọt không cay hoặc ít cay không chỉ dành cho người không ăn cay. Phiên bản này còn để mọi người thưởng thức để cảm nhận một dư vị khác của món ăn. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì đây là phiên bản được ưu tiên.
1.1.1. Nguyên liệu
- Thịt gà không xương hoặc có xương đều được. Sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Nước xốt: nước tương, tương cà, dầu hào, muối, bột nêm (tùy chọn), giấm gạo hoặc giấm táo, đường, tương ớt (tùy chọn).
- Dầu ăn, hạt mè rang vàng, bột chiên giòn.
- Hành lá cắt nhỏ (tùy chọn), tỏi băm và bánh gạo.
1.1.2. Cách làm
Ướp gà và pha nước xốt chua ngọt
- Tùy vào loại bột áo gà bạn chọn có thể tiến hành ướp gà hoặc không hoặc lượng gia vị cần dùng phù hợp. Bạn chọn bột chiên mặn thì không cần ướp gà. Nếu bạn dùng loại bột thường không muối hoặc nhạt thì bạn ướp gà trước cho ngon. Về việc ướp gà, bạn có thể cho một chút muối (tùy chọn), chút bột nêm và dầu hào (tùy chọn). Để 10-15 phút cho thịt ngấm.
- Pha nước xốt chua ngọt: Bạn cho vào chén nước tương, tương cà, dầu hào, đường, giấm. Khuấy cho tan đều các nguyên liệu. Bạn có thể nếm để điều chỉnh vị nước xốt chua ngọt cho hợp khẩu vị gia đình. Tương ớt nếu dùng, bạn cho vào sau cùng nhé. Như vậy để bạn dễ điều chỉnh vị cay phù hợp.
- Cho thịt gà vào tô, thêm bột chiên giòn vào cùng chút nước. Đảo gà sao cho bột sệt đủ dính vào miếng gà.
Chế biến gà sốt chua ngọt kiểu Hàn Quốc phiên bản không hoặc ít cay
Bắc chảo dầu lên bếp, lượng dầu đủ để chiên ngập gà. Bạn cho gà vào chiên chín vàng. Vớt gà ra để ráo. Nếu bạn dùng bánh gạo và thích chắc vị, bạn có thể cho bánh gạo vào chiên sơ rồi vớt ra.
Bạn có thể đổ bớt dầu của chảo chiên gà ra. Dùng chảo này để tiếp tục làm hoặc dùng chảo mới đều được. Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu. Nếu dùng tỏi bạn phi tỏi thơm, có dùng hành bạn cho phần đầu hành cắt nhỏ vào đảo qua. Cho nước xốt chua ngọt vào đun sôi. Nếu dùng bánh gạo, bạn cho bánh gạo vào đảo và rim 1-2 phút. Kế đến bạn đổ gà chiên vào đảo cho gà thấm nước xốt. Nước xốt quyện hết vào gà và bánh gạo thì bạn tắt bếp.
Múc gà và bánh gạo ra đĩa, rắc thêm chút mè rang, hành lá cắt nhỏ nếu thích. Thưởng thức thôi.
1.2. Gà sốt chua ngọt Hàn Quốc phiên bản cay
Đông đảo người người Hàn Quốc đều ăn món gà sốt chua ngọt cay. Nếu bạn hoặc gia đình thích ăn cay thì nên chọn cách chế biến này. Món ăn cực kỳ kích thích vị giác.
1.2.1. Nguyên liệu
- Bạn chuẩn bị nguyên liệu như công thức làm không cay hoặc ít cay.
- Ớt sừng và ớt hiểm cắt lát. Lượng ớt tùy mức ăn cay.
1.2.2. Cách làm
- Phần sơ chế nguyên liệu và pha nước xốt, bạn làm như cách làm không cay. Bạn có thể tăng lượng tương ớt nếu thích cay nhiều.
- Phần chiên gà, bạn tiến hành như cách trên.
- Phần xào gà, bạn bắc chảo lên bếp, có thể đun nóng dầu phi thơm tỏi và xào ớt trước rồi cho nước xốt. Hoặc, bạn phi thơm tỏi, cho nước xốt rồi cho ớt vào đảo qua. Kế đến bạn cho bánh gạo rồi tới gà. Đảo đều cho xốt sệt bám vào gà và bánh gạo thì tắt bếp.
- Múc gà và bánh gạo ra đĩa, rắc mè và thưởng thức thôi.
2. Gà sốt chua ngọt chanh
Như bạn thấy, khi làm món gà chua ngọt, chúng ta thường dùng giấm, xốt cà chua, cà chua hay dứa. Phiên bản dùng chanh hẳn lạ với không ít người. Món gà làm vị chanh có gì khác với các cách chế biến thông thường trên? Bạn đang thắc mắc thì thử ngay công thức này nhé.
2.1. Nguyên liệu
- Ức gà sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
- 1 trứng gà, bột chiên giòn, tiêu xay.
- Gia vị: muối, dầu hào, nước tương, đường.
- Nước cốt chanh, vài lát chanh cắt mỏng, mật ong (tùy chọn).
- Bột bắp, nước dùng (tùy chọn).
- Hành lá cắt nhỏ, mè rang vàng và dầu ăn.
2.2. Cách làm
Ướp thịt gà và chiên chín vàng
- Cho thịt gà vào tô, thêm một ít nước tương và tiêu xay đảo đều. Đập trứng và cho vào tô thịt gà, dùng đũa đảo đều.
- Cho bột chiên giòn từ từ, đảo gà, hỗn hợp bột quyện vào thịt là được.
- Bắc chảo lên bếp chiên gà chín vàng, để qua một bên cho ráo dầu.
Sốt gà với nước xốt chanh
Bắc nồi lên bếp. Bạn cho vào nồi ít nước dùng hoặc nước bình thường. Cho nước cốt chanh và vài lát chanh vào đun sôi. Thêm đường cùng chút xíu muối. Nếm vừa vị, bạn pha bột bắp cùng chút nước, đổ từ từ vào nồi nước xốt chanh. Nước xốt sánh như ý thì dừng cho bột. Khuấy thêm 1 phút cho bột chín hẳn, tắt bếp.
Cho gà đã chiên vàng vào tô. Bạn tiến hành rưới nước xốt đã nấu vào từ từ và trộn đều. Nếm gà vừa ăn thì ngưng cho nước xốt. Trút gà ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và mè rang. Thưởng thức với cơm trắng đưa cơm vô cùng.
3. Gà sốt xoài chua ngọt
Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ Thái Lan. Xứ sở Chùa vàng có khá nhiều món ăn dùng xoài, xốt xoài. Trong đó, cách làm gà chua ngọt dùng xốt xoài khá ấn tượng. Món ngon độc đáo để lại dư vị đặc biệt. Cũng có các cách làm hay phiên bản khác nhau của gà sốt xoài chua ngọt. Công thức cách làm đơn giản nhất, bạn có thể tham khảo ngay sau đây nhé.
3.1. Gà sốt xoài chua ngọt không cay hoặc ít cay
3.1.1. Nguyên liệu
- Thịt ức gà, sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, dầu hào, tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm (tùy chọn), ớt bột (tùy chọn), tương ớt (tùy chọn).
- Xoài chín cắt quân cờ hoặc cắt hạt lựu đều được.
- Dầu ăn, hành lá cắt nhỏ, nước ép xoài hoặc nước dùng, giấm.
3.1.2. Cách làm
Ướp gà và chuẩn bị xoài
- Ướp gà với chút muối, bột nêm và tiêu xay. Thời gian ướp khoảng 10-15 phút.
- Trong thời gian chờ gà thấm gia vị. Bạn xay xoài. Bân thích gà sốt xoài có xốt thật nhuyễn thì có thể mang xoài đi xay nhuyễn với nước dùng hoặc nước thường. Nếu không bạn cắt nhỏ hoặc cắt quân cờ đều được.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu ăn đun nóng. Cho gà vào xào hoặc chiên mềm chín vàng.
- Vẫn chảo xào hay chiên gà, bạn gạn dầu ra chỉ chừa lại một ít để xào gà. Hoặc bạn dùng chảo khác, cho lên bếp, thêm chút dầu ăn đun nóng.
- Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Nếu thích gừng bạn có thể cho gừng vào lúc này. Nếu thích cay, bạn cho ớt bột hoặc tương ớt vào đảo đều. Cho xoài vào đảo đều. Thêm chút gia vị và nước dùng hoặc nước ép xoài hay nước bình thường đều được. Nấu cho xoài chín mềm. Bạn dùng thìa đảo và tán cho xoài nhuyễn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn có thể thêm giấm nếu nước xốt xoài chưa chua đủ như ý. Cho gà vào đảo và rim cho xốt sánh sệt như ý.
- Tắt bếp, trút gà ra đĩa, thêm chút hành lá cắt nhỏ là dùng thôi.
3.2. Gà sốt xoài chua ngọt cay
Cũng như các công thức khác, bên cạnh vị bình thường sẽ kèm theo một phiên bản cay dành cho những người thích ăn cay. Cách chế biến gà chua ngọt vị xoài cũng vậy. Bạn và gia đình thích ăn cay thì ngay dưới đây chính là công thức cách làm để bạn tham khảo.
3.2.1. Nguyên liệu
- Ức gà xơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột ớt, ớt khô trái, tương ớt, ớt hiểm, tỏi băm.
- Xoài chín, 1 thìa canh nước cốt chanh.
- Bột bắp, giấm, hành lá cắt nhỏ, hạt mè rang vàng và dầu ăn.
3.2.2. Cách làm
- Bạn ướp gà với chút muối, bột nêm, bột ớt, tiêu xay và chút bột bắp cùng nước cốt chanh.
- Trong thời gian đợi gà thấm, bạn mang xoài chín đi xay hoặc dằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng. Chiên gà chín vàng vớt ra để ráo.
- Bạn dùng chảo khác, bắc lên bếp, đun nóng chảo. Cho xoài xay cùng chút nước và đường vào nấu xôi. Bạn nêm gia vị nếm chua ngọt thì cho thêm bột ớt và tương ớt. Kế đến bạn cho ớt khô trái vào đảo đều. Cho tiếp ớt hiểm tươi. Cho gà vào đảo đều. Nếm và điều chỉnh vị nếu cần rồi tắt bếp.
- Cho hành là vào gà đảo đều. Trút gà ra đĩa, rắc thêm chút mè rang là món ăn hoàn thành. Gà làm theo cách này cực kỳ thỏa vị những ai thích ăn cay.
4. Gà sốt cam
Có khá nhiều món ăn sốt cam chiếm được cảm tình của hầu hết thực khách. Với món gà chua ngọt, bạn cũng có thể làm sốt cam để thêm lạ miệng, thơm ngon và cảm giác mới mẻ về vị. Cách làm gà sốt cam chua ngọt rất đơn giản, chỉ vài bước thôi là bạn có món ngon cho cả nhà thưởng thức rồi.
4.1. Nguyên liệu
- Ức gà sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.
- 1 trái cam vàng hoặc cam sành vắt lấy nước.
- Gia vị: muối, nước tương, đường, bột ớt, tiêu xay, bột gừng hoặc gừng băm. Giấm và mật ong (tùy chọn).
- Bột chiên giòn, mè rang vàng hoặc đậu phộng rang giã dập, dầu ăn.
4.2. Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu và nước xốt
- Ướp gà với tỏi băm, một chút muối, 1-2 thìa canh nước cam, tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 15-20 phút.
- Pha nước xốt: Bạn cho vào chén nước cam bột gừng hoặc gừng băm nếu dùng, bột ớt, bột gừng, nước tương. Thêm vào đường, giấm và mật ong. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Nếm chua ngọt vừa khẩu vị là được.
- Pha bột chiên giòn với nước thành hỗn hợp sệt để ào gà.
- Pha chút bột năng với nước để cho vào nước xốt ở bước làm nước xốt.
Chiên và xốt gà
- Cho gà đã ướp vào tô bột áo gà, đảo để bột áo hết gà.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun nóng và bỏ và vào chiên chín. Bạn vớt ra để ráo dầu và chiên lại lần 2 cho vàng giòn. Mẹo này giữ gà giòn lâu và vàng hấp dẫn.
- Bắc chảo khác hoặc nồi lên bếp, cho nước xốt cam đã pha vào đun sôi. Cho từ từ bột bắp đã pha nước vào khuấy đều. Bạn vừa cho vừa khuấy cho đến khi có độ sệt như ý thì ngưng. Nấu thêm 1 phút cho bột bắp chín. Cho gà vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Trút gà ra đĩa, rắc thêm ít mè rang hoặc đậu phộng giã dập và thưởng thức. Gà sốt cam chua ngọt cực kỳ hấp dẫn và bắt vị. Bạn dùng với cơm trắng ăn bao nhiêu cũng vẫn thấy ngon miệng.
5. Gà viên sốt chua ngọt
Gà viên mềm sốt chua ngọt vẫn đảm bảo đậm vị không kém món gà miếng sốt chua ngọt bình thường. Món này đặc biệt thích hợp cho thực đơn gia đình có trẻ nhỏ. Hoặc, nếu thích có chút đổi mới cho món gà chua ngọt thông thường, gà viên chua ngọt sẽ là món ăn bạn rất nên thử.
5.1. Nguyên liệu
- Thịt gà xay
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, dầu hào, nương tương, nước mắm.
- Bột bắp, dầu ăn.
- Tương cà, tương ớt, bột ớt (nếu thích cay), giấm.
- Gừng thái sợi, hành tím băm, tỏi băm (tùy chọn).
- Hành tây và ớt chuông các màu cắt quân cờ. Nếu thích bạn có thể dùng thêm dưa leo hay bí ngòi cắt quân cờ. Thơm (dứa) cũng cắt quân cờ.
5.2. Cách làm
Ướp thịt gà và chuẩn bị nước xốt chua ngọt
- Cho vào thịt gà xay một chút muối, tiêu xay, chút dầu hào, nước tương. Bạn cho thêm chút nước mắm, bột bắp và chút dầu ăn. Trộn và nhào cho thịt gà đều gia vị. Để ít phút cho ngấm gia vị.
- Bạn viên thịt gà lại thành viên tròn, cỡ như ý.
- Bạn pha nước xốt chua ngọt gồm tương cà, tương ớt, ớt bột (nếu thích và tùy độ ăn cay). Cho thêm giấm, đường, dầu hào, chút nước. Khuấy cho đều hỗn hợp. Bạn có thể nếm để điều chỉnh vị.
Chiên và sốt gà
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng. Cho gà viên vào chiên chín vàng, để ráo dầu.
- Bắc chảo khác lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng. Cho gừng, hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho hành tây, ớt chuông,…vào đảo đều. Đổ nước xốt chua ngọt đã pha vào đun sôi. Cho gà viên vào rim. Bạn cho dứa vào đảo đều. Củ quả và dứa chín tới, gà thấm gia vị, bạn nếm và điều chỉnh vị nếu cần. Tắt bếp, trút gà ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng rất đưa cơm.
Gà sốt chua ngọt là món ngon từ thịt gà dễ làm và rất hấp dẫn gần như chinh phục được mọi khẩu vị. Bạn hãy bỏ túi thêm các công thức và cách chế biến đa dạng mà Chuyên mục Ẩm thực của Topnews.com.vn chia sẻ. Chắc chắn các công thức này sẽ giúp bạn làm mới thực đơn rất thành công.
Cát Lâm