1. Hướng dẫn công thức làm bánh chuối hấp thơm dẻo, béo ngậy
1.1. Nguyên liệu
Với cách làm bánh chuối hấp kiểu truyền thống, bạn cần nguyên liệu chính gồm có:
- 4 trái chuối tây hoặc chuối sứ chín vàng
- 100 gram bột báng
- 100 gram bột năng
- 200 ml nước cốt dừa
- 25 gram đường cát vàng
- 25 gram đường cát trắng
- Một nửa ống vani
- Muối, dầu ăn, mè trắng,…
- Dụng cụ làm bánh: Bát tô, thìa, nĩa, khuôn bánh, xửng hấp, nồi cơm điện.
1.2. Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
1.2.1. Bước 1: Sơ chế chuối, bột báng, mè
- Chuối bóc vỏ, để lại 3 trái nguyên, còn 1 trái các bạn dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn. 3 trái chuối còn lại, bạn xắt khoanh tròn với độ dày khoảng 1 cm để đặt lên bề mặt hỗn hợp trước khi hấp.
- Bột báng các bạn mang rửa sạch và ngâm trong nước lạnh. Bột báng này sẽ dùng để pha với nước cốt dừa nhé.
- Mè trắng đem rang sơ đến khi có mùi thơm vào ngả vàng.
- Mang 25 ml nước cốt dừa đi pha với 1 chén nước lọc rồi trộn đều với bột năng và chuối đã nghiền nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường cát vàng, nửa ống vani. Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu được đều, tan.
1.2.2. Cách hấp bánh chuối bột báng với nước cốt dừa
- Thoa ít dầu ăn xung quanh thành nồi cơm điện để bánh không bị dính.
- Đổ hỗn hợp bánh chuối đã chuẩn bị vào trong nồi sau đó xếp các lát chuối đã cắt lên trên mặt bánh.
- Đậy nắp và bật chế độ nấu khoảng 10 phút.
- Sau đó chuyển sang chế độ giữ ẩm trong 2 phút. Rồi lại quay về chế độ nấu 10 phút. Lặp lại 3 lần để bánh chín.
- Cho 175 ml nước cốt dừa còn lại vào nồi. Thêm nửa chén nước cùng 20 gram đường cát trắng, chút muối và bột báng đã ngâm nước.
- Cho hỗn hợp lên bếp và nấu với lửa riu riu. Khuấy đều đến khi bột báng chuyển sang trong veo và hỗn hợp sệt lại là được.
- Bánh chuối hấp xong để nguội. Cho bánh ra đĩa và cắt miếng vừa ăn. Thêm một ít nước cốt dừa rồi rắc ít mè rang vàng lên trên.
1.3. Lưu ý khi làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
- Lưu ý khi làm bánh chuối chỉ cho một chút đường để khi ăn không bị ngán. Bánh chuối hấp nước cốt dừa vốn đã có vị ngọt thanh của chuối và vị béo bùi của nước cốt dừa sẵn rồi nhé.
- Trong quá trình hấp, có thể có nước đọng lại ở trên nắp các bạn chú ý nên lau thường xuyên để nước không bị rớt xuống bánh.
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa các bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh, nếu tăm không bị dính bột là bánh đã chín. Nếu còn dính các bạn tiếp tục hấp thêm đến lúc tăm không còn dính là được.
2. Cách làm bánh chuối hấp hạt chia cực kỳ lạ miệng
2.1. Nguyên liệu
- 3 trái chuối sứ
- 50 gram bột gạo
- 10 gram bột năng
- 50 ml nước lọc
- 3 gram đường thốt nốt
- 1 muỗng cà phê hạt chia
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp hạt chia cực kỳ đơn giản
- Chuối các bạn lột vỏ, 1 quả mang đi cắt khoanh khoảng 1 cm, 2 quả còn dùng thìa hoặc nĩa dằm nhuyễn. Chia đôi phần chuối đã được nghiền.
- Pha hai hỗn hợp bánh cứng và mềm riêng biệt. Để pha hỗn hợp bánh mềm, dùng một cái chén lớn, cho 20 gram bột gạo, 5 gram bột năng, 1/2 muỗng hạt chia, 50 ml nước lọc trộn đều tay sau đó cho qua rây, rây mịn. Sau đó cho 1/2 lượng chuối dầm tô và trộn đều một lần nữa.
- Để pha hỗn hợp bánh cứng, dùng một chén khác, cho 30 gram bột gạo, 5 gram bột năng, 1/2 muỗng hạt chia, 50 ml nước lọc trộn đều tay rồi rây mịn. Sau đó cho 1/2 lượng chuối dầm còn lại vào chén và trộn đều tay.
- Chuẩn bị sẵn khuôn bánh cho thoa một chút dầu ăn bên trong để bánh không bị dính. Bạn bật bếp và cho nồi hấp lên, đun nước đến khi sôi. Cho lần lượt từng hỗn hợp bánh đã làm ở trên vào khuôn và đậy nắp lại.
- Cho vào nồi hấp, hấp 20 phút. Trong quá trình hấp, thường xuyên lau vung nồi để nước không bị rớt xuống mặt bánh.
- Khi đã hấp bánh được 20 phút, các bạn dùng tăm thử bánh. Nếu tăm còn dính thì tiếp tục hấp đến khi bánh chín, nếu tăm không còn dính là bánh đã đạt.
- Sau khi hấp chín bánh, tắt bếp và nhắc xuống để nguội. Cho ra dĩa và cắt miếng vừa ăn.
3. Yêu cầu về thành phẩm khi làm bánh chuối hấp
- Món bánh chuối hấp nước cốt dừa khi thực hiện thành công, sẽ có màu vàng nhạt, trong và dẻo. Khi nhìn vào sẽ thấy được từng khoanh chuối bên trong.
- Khi thưởng thức, bánh chuối hấp có vị ngon và ngọt, không quá gắt. Khi ăn, vị ngọt thanh của chuối hòa quyện cùng nước cốt dừa thơm béo ngậy và mè rang bùi bùi thơm thơm.
4. Mách bạn mẹo làm bánh chuối hấp ngon nhất
- Nguyên liệu chính của món bánh chuối hấp là chuối nên khi chọn chuối nên chọn chuối tây chín vừa, có phần vỏ mỏng, tròn đều, chín vàng. Chuối tây có vị dẻo, dai và ngọt thanh hơn các loại chuối khác.
- Không nên chọn những trái chuối bị chín quá hoặc bị dập. Khi làm bánh sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món bánh.
- Khi đổ bánh vào khuôn để hấp chỉ nên đổ khoảng 2 – 3 cm để bánh nhanh chín và miếng bánh ăn vừa miệng hơn.
- Trong khi hấp bánh chú ý lau phần nước đọng trên nắp nồi để không bị nhỏ nước xuống mặt bánh.
- Bánh chuối hấp có thể ăn khi còn nóng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Nhưng nên sử dụng hết trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng bánh nhé.
Như vậy là các bạn đã cùng với Tinhotvn.com thực hiện cách làm món bánh chuối hấp nước cốt dừa và bánh chuối hạt chia. Hai món ăn này có thể dùng cho bé ăn dặm với điều kiện bỏ đường trong khâu chế biến bạn nha. Ngoài ra, trên chuyên mục Ẩm thực còn có thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác, mời bạn đón đọc nhé!
Đức Lộc