1. Giới thiệu chung về nấm mỡ
Nấm mỡ là loại thực phẩm thông dụng, chứa nhiều dưỡng chất có thể chế biến ra hàng chục món ăn khác nhau. Chúng được mệnh danh là “ông vua dinh dưỡng” mang đến lợi ích cho sức khỏe, cải thiện bệnh tật. Chính vì thế nên loại nấm này nổi tiếng khắp thế giời, được mọi người ưa chuộng dùng thường xuyên trong chế biến món ăn.
1.1. Nấm mỡ là gì?
Nấm mỡ hay còn có tên gọi khác là nấm trắng hay nấm ma cô. Ngoài ra chúng còn có tên khoa học là Agaricus bisporus, xuất phát từ các nước có khí hậu ôn đới. Sau những cơn mưa tại các đồng cỏ chứa nhiều chất hữu cơ ở Châu Âu và Bắc Mỹ chính là môi trường thuận lợi để nấm mỡ sinh trưởng và phát triển.
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội và hương vị thơm ngon nên loại nấm này đã được trồng tại hơn 70 quốc gia trên thế giới. Đây được xem là loại nấm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Tại Việt Nam nấm mỡ bắt đầu được tròng nhiều kể từ năm 200. Chúng mang đến thu nhập cao cho người dân. Loại thực phẩm này được trồng lý tưởng ở nhiệt độ 18 – 25 độ C, độ ẩm không khí khoảng 65 – 70%, độ pH trung bình từ 7 – 8.
Theo đó nấm mỡ có hình dáng rất đặc biệt, thân tròn trĩnh, ú nụ. Chúng có phần mũ trơn, màu sắc phân loại theo nấm mỡ trắng và nấm mỡ nâu. Tổng thể mũ nấm có hình cầu, bề mặt hình tròn, thân nấm hình trụ, phần trên bè ra như cột nhà đỡ mái hiên. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt nấm dày, thơm bùi, bên trong có lớp màng tơ đệm màu nâu sẫm ở cả hai loại nấm.
1.2. Nấm mỡ dinh dưỡng như thế nào?
Được trồng ở nơi có khí hậu ôn hòa nên nấm mỡ rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo đó loại thực phẩm này chứa nguồn dưỡng chất quý như vitamin nhóm B ( B1, B2, B6, B12..), vitamin C, D cùng chất xơ, các khoáng chất Kali, đồng, kẽm, chất tro, sắt, canxi… Bện cạnh đó là các axit amin Proline, Citrulline, Threonine, methionine, Glycine…
Không những thế trong loại nấm này còn chứa đạm protid và alanine. Đây là những thành phần hiếm gặp trong rau xanh và các loại hoa quả. Chúng có tác dụng tốt trong việc duy trì, cân bằng pH cho cơ thể và giúp phục hồi cơ bắp.
1.3. Ăn nấm mỡ có tốt không?
Theo Y học Cổ truyền, nấm mỡ có tính mát, vị ngọt thanh có khả năng bổ tỳ, tiêu thực lý khí, ích khí, hóa đàm và nhuận phế. Loại thực phẩm này đ0ặc biệt kích thích thèm ăn, cải thiện ăn không ngon, suy nhược cơ thể, bổ máu cho người giảm bạch cầu, tăng tiết sữa cho sản phụ, hỗ trợ trị phế quản mãn tính.
Theo Tây y, nấm mỡ có các hoạt chất ergothioneine, lectin là các chất chống oxy hóa giúp cải thiện sự sống của tế bào, tăng cường hệ miễn dịch. Loại thực phẩm này có khả năng ngăn ngừa ung thư vú ở nữ giới, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới hiệu quả.
Selen trong nấm giúp tăng hệ vi sinh tốt cho hệ tiêu hóa. Các chất Beta-glucan và protein trong nấm phòng ngừa tổn thương gan, gan nhiễm mỡ.
Không những thế loại nấm này còn cải thiện được lượng đường trong máu, phòng ngừa tiểu đường. Chất xơ và oligopeptide trong nấm làm giảm cholesterol, kiểm soát cân nặng. Không những thế chúng còn cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa loãng xương, tiêu viêm, cải thiện trí nhớ, tốt cho hệ thần kinh, hỗ trợ trị viêm gan.
1.4. Nấm mỡ làm món gì ngon?
Nấm mỡ sở hữu hàm lượng dinh dưỡng vượt trội cùng với những “giá trị vàng” cho sức khỏe. Đây là loại thực phẩm đóng góp tích cực cho sự đa dạng của nền ẩm thực. Chúng có thể chế biến thành các món ăn mang nhiều hương vị khác nhau như nấm xào bò, nấm khìa nước dừa, nấm kho tiêu, nấm chiên giòn…
1.5. Bà bầu ăn nấm mỡ được không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết phụ nữ trong giai đoạn thai kỳ có thể ăn nấm. Không những thế nấm còn là thực phẩm tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe mẹ và bé. Trong các loại nấm thì nấm rơm, nấm mỡ sẽ có lượng protein và chất xơ dồi dào nhưng rất ít calo. Trong nấm mở chỉ có khoảng 20 calo/100gram. Theo đó các loại nấm sẽ cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin, nguyên tố vi lượng khác cho cơ thể.
Tuy nhiên lời khuyên dành cho chị em phụ nữ nếu có tiền sử bị dị ứng nấm thì không nên ăn. Bên cạnh đó bạn nên mua nấm ở địa chỉ uy tín, chế biến tinh sạch, nấu chín kỹ lưỡng để tránh bị ngộ độc. Vì ngộ độc nấm nhẹ có thể gây buồn nôn, tiêu chảy, nặng có thể đe dọa đến tính mạng.
1.6. Ăn nấm mỡ có béo không? Nấm mỡ bao nhiêu calo?
Trong nấm 100gram nấm mỡ sẽ chứa khoảng 22 calories. Đây là mức năng lượng rất thấp so với số lượng calo mà cơ thể cần nạp trong ngày. Hơn thế trong nấm mỡ chứa nhiều chất xơ, axit béo không no sẽ giúp mọi người đốt cháy mỡ thừa, tạo cảm giác no lâu, giúp giảm cân, duy trì vóc dáng cân đối hiệu quả. Chính vì thế bạn có thể an toan ăn loại thực phẩm này để duy trì sắc vóc xinh đẹp, tự tin.
2. Nấm mỡ xào tỏi
Hiện nay xu hướng lựa chọn các món xào đơn giản, thanh đạm đang ngày càng thịnh hành. Trong đó món nấm mỡ xào tỏi thơm ngon, nhiều dinh dưỡng sẽ mang đến sự cân bằng sức khỏe tuyệt vời.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram nấm mỡ
- 6 tép tỏi
- 1/2 củ hành tây
- Hành lá, ngò rí
- 3 thìa canh bơ lạt
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ cắt bỏ phần chân ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Tiếp theo rửa sạch nấm với nước sạch vớt ra để ráo.
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành, ngò rí cắt gốc, nhặt lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn và 3 thìa canh bơ lạt nấu tay chảy. Tiếp theo bạn cho hành tây vào xào khoảng 2 phút. Trút hết phần nấm vào xào lửa lớn đến khi nấm chuyển màu nâu cháy xém. Lật để áp chảo phần còn lại của nấm.
Bước 4: Khi nấm chín vàng nâu đẹp mắt tỏa hương thơm bạn cho phần tỏi băm vào. Nêm nếm vào chảo 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Nấm chín hẳn bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng thì cho hành và ngò rí vào rồi tắt bếp.
Món nấm mỡ xào tỏi tỏa hương thơm nồng nàn khắp gian bếp. Nếm mỡ tròn tròn, vàng nâu cực đẹp mắt hòa với lớp bơ mướt mát, thơm béo. Món nấm giòn ngọt, mọng nước hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn sự thích thú khi ăn.
3. Nấm mỡ nướng phô mai
Nấm mỡ nhồi phô mai nướng có thể ăn với cơm nóng hoặc ăn vặt cũng rất tuyệt. Nếu bạn đang phải thực hiện chế độ kiêng tinh bột đây chính là lựa chọn lý tưởng để đưa vào thực đơn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 20 cái nấm mỡ trắng
- 120gram phô mai
- 2 thìa canh bơ lạt
- 5 tép tỏi băm
- 1/4 chén ngò tây
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ cắt bỏ phần chân, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Dùng mũi dao nhọn tách lớp vỏ xơ bên ngoài ngoài và không làm vỡ nấm.
Bước 2: Bạn cho vào chén 2 thìa canh bơ lạt, 120gram phô mai, 5 tép tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Bước 3: Cho phần sốt bơ phô mai vào ruột nấm. Bật lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 phút. Sau đó bạn lót giấy nến lên khay nướng, xếp nấm lên rồi bỏ vào nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 15 phút.
Khi nấm chín bạn lấy ra ngoài bỏ ra đĩa là xong. Món ăn chuẩn phong cách phương Tây mang đến cho bạn bữa ăn thơm béo, giòn tan đầy hấp dẫn. Bạn có thể dùng món ăn để ăn vặt hay ăn cơm, ăn cùng bánh mì đều ngon.
4. Nấm mỡ cho bé ăn dặm – Súp kem nấm mỡ
Nấm mỡ là thực phẩm được nhiều mẹ ưu ái đưa vào thực đơn ăn dặm của bé. Với loại nấm này chị em có thể cho bé ăn từ 12 tháng tuổi trở lên. Chúng giúp con bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, tăng cường miễn dịch, tốt cho phát triển xương, răng và não bộ. Súp kem nấm mỡ vừa có thể cho bé ăn dặm vừa có thể để bạn chấm ăn kèm bánh mì cho bữa sáng năng lượng.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 15 cái nấm mỡ nâu hoặc trắng
- 1/2 củ hành tây
- 20gram bơ lạt
- 5 tép tỏi
- 5gram ngò tây
- 200ml nước dùng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml kem sữa tươi
- 1/2 thìa cà phê muối
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mở cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch để ráo rồi thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Ngò tây cắt gốc, rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 20gram đun nóng chảy. Tiếp theo cho tỏi và hành tây vào đảo đều cho thơm dậy mùi. Sau đó bạn cho nấm mỡ vào xào khoảng 10 – 15 phút. Bỏ nấm ra đĩa riêng không dính hành tây và tỏi.
Bước 3: Bỏ nấm vào nồi đổ vào 200ml nước dùng gà đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó để nguội bớt cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 4: Đổ hỗn hợp ra nồi trở lại. Tiếp theo cho vào 200ml sữa tươi không đường, 100ml kem sữa tươi. Đun sôi hỗn hợp nêm vào 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy cho tan đều. Sau khi hỗn hợp nấm sôi thì tắt bếp.
Múc súp ra đĩa rưới lên thêm ít sữa tươi và tranh thủ dùng nóng. Món súp nấm giàu dinh dưỡng kích thích bé ăn ngon miệng. Hơn thế món ăn có thể dùng để bồi bổ sức khỏe cho người ốm rất tuyệt vời.
5. Nấm mỡ chiên trứng
Một trong những món ăn đơn giản được mọi người yêu thích chính là món trứng chiên. Món ăn này sẽ càng đặc biệt hơn khi được kết hợp với nấm mỡ giòn giòn, ngọt bùi tự nhiên. Vào những ngày bận rộn chị em có thể thực hiện món ăn này để tiết kiệm thời gian.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 quả trứng
- 200gram nấm mỡ
- 30gram phô mai
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, ớt bột.
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ bỏ phần chân, ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, thái mỏng.
Bước 2: Đập trứng vào chén nêm bào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Đánh gia vị cho tan đều vào trứng. Tiếp theo bạn bỏ phô mai vào dùng thìa nghiền mịn và trộn đều vào trứng.
Bước 3: Bắc chảo lên làm nóng cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ nấm vào xào xơ với 1 thìa cà phê hạt nêm. Khi nấm chín bạn đổ hết phần trứng vào trán đều. Trở mặt trứng cho chín đều thì rắc thêm ít bột ớt lên trên rồi múc ra đĩa.
Món trứng chiên nấm mỡ mang đến hương vị vừa miệng, béo ngậy cực ngon. Với món ăn này bạn có thể kẹp với bánh mì sandwich làm điểm tâm sáng hoặc ăn cơm đều hấp dẫn.
6. Nấm mỡ chiên giòn xù
Nấm mỡ chiên xù giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong sẽ khiến mọi người càng ăn càng mê. Món ăn giúp bạn đỡ buồn miệng vào những ngày nghỉ không biết làm món gì ăn vặt. Hơn thế chúng còn giúp bạn cải thiện tâm trạng, tinh thần vui vẻ và thoải mái hơn.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm mỡ
- 100gram bột mì (hoặc bột chiên giòn)
- 1 quả trứng gà
- 50gram bột nắp
- 30gram bột nở (baking powder)
- 100gram bột chiên xù
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise.
6.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm cắt gốc, ngâm vào nước muối loãng sau đó rửa sạch, để ráo. Nếu nấm to bạn hãy cắt chúng thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Bạn cho hỗn hợp bột mì, bột nở, trứng gà, ít nước, muối, đường vào chậu nhỏ. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện sền sệt. Tiếp theo đổ bột chiên xù ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho lượng dầu lớn vào chảo đun nóng già. Tiếp theo bạn nhúng nấm qua hỗn hợp bột mì, lăn qua bột chiên xù rồi bỏ vào chảo chiên vàng đều các mặt. Chiên trên lửa nhỏ vừa để nấm chín bên trong.
Bước 4: Nấm chín vàng vớt ra để ráo dầu. Rắc lên ít tiêu, xịt tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise chấm cùng.
Món ăn nên trên thủ thưởng thức khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn độ giòn tan, béo ngậy. Nấm mỡ chiên giòn hứa hẹn sẽ là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Những ngày mưa buồn bạn có thể thực hiện vừa ăn vừa xem tivi cùng cả nhà.
7. Nấm mỡ xào dầu hào
Nấm mỡ chứa nhiều chất chống oxy hóa, các nguyên tố vi lượng, axit amin tốt giúp phòng chống ung thư, giảm cholesterol xấu. Chính vì thế loại thực phẩm này thường được chế biến tinh gọn, ít dầu mỡ để giữ nguyên dưỡng chất. Trong đó nấm mỡ xào dầu hào đậm đà hứa hẹn sẽ mang đến bữa cơm ngon, bồi bổ cơ thể.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 10 cái nấm mỡ
- 10 cái nấm hương
- 4 nhánh hành lá
- 5 tép tỏi
- 5gram rượu trắng
- 2 thìa canh bột bắp
- Gia vị: Dầu mè, dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu.
7.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm hương, nấm mỡ cắt bỏ chân, ngâm vào nước muối loãng rồi rửa sạch, thái mỏng. Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, rửa sạch, thái khúc dài. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng cho vào 3 thìa canh dầu mè. Bỏ tỏi vào phi thơm vàng rồi cho nấm vào đảo đều.
Bước 3: Nêm nếm vào nồi 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều cho gia vị thấm đậy nắp om khoảng 2 phút.
Bước 4: Bạn bỏ vào chén 2 thìa canh bột bắp khuấy đều. Tiếp theo đổ vào chảo nấm đảo đều cho chúng sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rắc hành lá, tiêu vào rồi tắt bếp.
Món ăn sóng sánh nhờ sốt dầu hào sền sệt, đậm đà. Phần thịt nấm giòn dai, sần sần ngọt tự nhiên ăn cùng cơm trắng là hết sảy. Tin chắc cả nhà sẽ rất hài lòng và ngon miệng với món ăn mới lạ này.
8. Nấm mỡ xào thịt bò
Nấm mỡ và thịt bò đều là những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Chính vì thế sự kết hợp này sẽ tạo ra món ăn ngon bùng nổ hương vị, mang nhiều giá trĩ về mặt sức khỏe. Đặc biệt cả hai đều có nhiều chất sắt giúp kích thích tuần hoàn máu, phòng ngừa bệnh thiếu máu tuyệt vời. Như vậy, với món này, cách làm thịt bò xào nấm của bạn lại có thêm một công thức nữa để làm giàu thực đơn cho gia đình mình.
8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram thịt bò phi lê
- 200gram nấm mỡ
- 100gram bông cải xanh
- 100gram bông cải trắng
- 1/2 quả ớt chuông đỏ
- 1/2 quả ớt chuông vàng
- 1/2 củ hành tây
- 2 thìa canh tỏi, hành tím băm
- Ít mè trắng rang
- Vài cọng ngò rí
- Gia vị: Dầu oliu, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước tương, dầu hào.
8.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Bỏ thịt bò vào tô ướp cùng 1 thìa canh hành tỏi băm, 1 thìa canh dầu oliu, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, một ít đường. Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Nấm mỡ cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái lát mỏng. Bông cải chẻ miếng vừa ăn, rửa sạch chần sơ qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá để chúng giòn hơn. Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hai loại ớt chuông rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu oliu dầu sôi cho 1/2 thìa canh tỏi hành băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào cho săn lại. Thịt vừa tái màu thì đổ ra tô riêng.
Bước 4: Bắc chảo cho vào ít dầu oliu phi thơm hành tỏi còn lại. Bạn cho nấm mỡ vào xào nhanh khoảng 2 phút. Tiếp theo cho bông cải, hành tây, ớt chuông vào xào cùng. Nêm nếm ít hạt nêm, muối xào đến khi rau củ và nấm vừa chín thì cho thịt bò vào lại. Nêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp cho ra đĩa rắc thêm mè trắng, ớt, ngò rí.
9. Nấm mỡ khìa nước dừa
Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn chay, ăn kiêng thì nấm mỡ khìa nước dừa rất thích hợp đưa vào thực đơn. Món ăn có cách nấu không quá công phu nhưng lại ngon đậm đà, ngất ngây. Tin chắc chúng sẽ không kém cạnh các món bạn khìa mặn hàng ngày.
9.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400gram nấm mỡ trắng
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 300ml nước dừa tươi
- 100gram cải thìa
- 1/2 củ cà rốt
- 3 thìa canh boa rô băm
- 30gram tiêu xanh
- 2 thìa canh ớt băm
- 1 quả ớt sừng
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, muối, dầu hào, bột ngọt, đường, ngũ vị hương.
9.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch và khứa các đường sọc ca rô lên bề mặt nấm giúp chúng thấm gia vị tốt hơn. Đậu hũ cắt thành các miếng hình chữ nhật. Cải thìa chẻ đôi theo chiều dọc, rửa sạch. Tiêu xanh rửa đập dập. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa.
Bước 2: Bỏ nấm vào tô ướp với 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều các nguyên liệu ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa cà phê muối. Nước sôi bạn cho cải thìa và cà rốt tỉa hoa. Khi thấy cải thìa cà cà rốt vừa chín bạn vớt ra ngoài ngay. Bên bếp còn lại bắt lên chiên đậu hũ vàng giòn.
Bước 4: Đặt chảo khác lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián. Tiếp theo bạn cho vào 2 thìa canh hành boa rô, 2 thìa canh ớt băm, 20gram tiêu xanh vào xào đều. Tiếp theo cho nấm vào xào đều đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
Bước 5: Tiếp theo bạn cho đậu hũ chiên vào, đổ 300ml nước dừa vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn đến khi nước dừa sệt lại thì tắt bếp.
Bạn xếp cải thìa, cà rốt xung quanh đĩa rồi đổ nấm và đậu hũ khìa lên trên. Thái thêm ớt, rắc tiêu xanh là hoàn thành món ăn. Vị ngọt dai giòn của nấm, rau củ hòa cùng vị ngọt đậm đà của nước dừa và gia vị sẽ tạo nên món ăn cực ngon miệng.
10. Nấm mỡ kho đậu hũ
Một trong những món ăn chay được nhiều người yêu thích chín là nấm mỡ kho đậu hũ. Món ăn vừa đạm bạc, đơn giản lại không kém phần ngon miệng, hấp dẫn. Vào những ngày rằm hay cuối tháng bạn có thể thực hiện món ăn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
10.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm mỡ
- 2 miếng đậu hũ trắng
- Hành boa rô băm nhỏ.
- Gia vị: Dầu mè, muối, nước mắm chay, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, tiêu.
10.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ cắt bỏ chân, rửa sạch, thái thành các miếng hơi dày ngâm vào nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Đậu hũ cắt thành các miếng vuông hoặc hình chữ nhật tùy thích. Sau đó bắc chảo lên cho vào ít dầu mè chiên vàng giòn các mặt đậu hũ rồi vớt ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu mè, 1 thìa canh đường thắng chuyển màu cánh gián. Tiếp theo phi thơm đầu hành boa rô rồi cho nấm vào đậu hũ vào xào đều. Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh nước mắm chay, 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước lọc. Nấu đến khi nước trong nồi sệt lại, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
Món nấm kho đậu đậm đà ăn với cơm trắng sẽ rất ngon. Ngoài ra bạn có thể xào thêm một ít món chay hoặc nấu canh để ăn kèm. Tin chắc món ăn sẽ khiến cả nhà hài lông, thích ăn chay hơn.
12. Nấm mỡ kho tiêu
Ngoài nấm rơm thì nấm mỡ kho tiêu cũng rất được mọi người yêu thích. Món ăn thanh đạm nhưng lại rất ấm áp vào những ngày mưa lạnh. Chúng giúp giữ ấm cơ thể, kích thích ngon miệng và hao cơm hơn.
12.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm mỡ nâu hoặc trắng
- 50gram tiêu xanh
- Ớt
- 1 thìa canh hành tím
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu đen xay.
12.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ cắt chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch để nguyên hoặc thái nhỏ tùy thích. Tiêu xanh rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Bắc nồi đất lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường. Khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho 1 thìa canh hành tím vào phi thơm. Sau đó bạn trút hết phần nấm vào xào nhanh tay.
Bước 3: Nêm nếm vào nồi kho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa canh nước lọc. Kho đến khi nước rút dần thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Rắc lên tiêu xanh, tiêu xay và ớt nữa là xong.
Nếu bạn nấu món ăn để ăn chay thì có thể nêm gia vị chay hoàn toàn. Món ăn đậm đà, thơm ngon, giòn giòn, béo béo khó cưỡng. Tin chắc chúng sẽ khiến bạn hài lòng và thường xuyên muốn thực hiện.
13. Nấm mỡ kho cà tím
Nếu bạn thích những món ăn thanh đạm, giản dị thì nấm mỡ kho cà tím chính là lựa chọn tuyệt vời. Hơn thế đây cũng là món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi hương vị bùi bùi, thấm gia vị, ngon ngọt tự nhiên.
13.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram nấm mỡ trắng hoặc nâu
- 2 quả cà tím
- 4 nhánh hành lá
- Ớt
- Gia vị: Nước tương, dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm chay.
13.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch để ráo nước, thái vừa ăn. Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Bắt chảo chống dính lên bếp cho vào ít dầu ăn chiên sơ cà tím. Tiếp theo bỏ chúng ra đĩa để riêng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn cùng 1 thìa canh đường nấu chuyển sang màu canh gián. Tiếp theo phi thơm đầu hành lá. Sau đó bỏ nấm vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà tím vào.
Bước 4: Nêm nếm vào chảo kho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước lọc. Nấu đến khi nước kho rút dần bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc vào ít hành lá, ớt, tiêu, rưới lên 2 thìa canh dầu ăn.
14. Nấm mỡ kho chay với muối tiêu
Đây là một trong những món ăn mang đến cảm hứng ăn chay bất tận cho người thích ăn chay. Nấm mỡ kho chay giúp đa dạng thêm nền ẩm thực chay giúp mọi người không còn đau đầu suy nghĩ món ăn.
14.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram nấm mỡ
- 10gram ớt chuông xanh
- 10gram ớt chuông đỏ
- 20gram hành boa rô băm
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm chay, nước mắm chay.
14.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm chúng vào nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo. Dùng dao mũi nhọn cắt các đường sọc ca rô lên đầu nấm để chúng đẹp và nhanh thấm vị. Ớt chuông rửa sạch thái hạt lựu hoặc thái nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều. Khi dầu nóng bỏ nấm vào chiên dầu nổi đến khi nấm chuyển màu vàng nâu thì vớt ra.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành boa rô. Tiếp theo bạn cho nấm vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm vào chảo 2 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa canh nước lọc.
Bước 4: Khi nấm kho chín bạn rắc vào ớt chuông, hành boa rô, tiêu xay xào nhẹ 1 phút nữa rồi tắt bếp.
15. Nấm mỡ kho thịt heo
Thịt heo là thực phẩm thường xuyên có mặt trong bữa cơm gia đình nhờ sự thơm ngon, dinh dưỡng. Theo đó thịt kho nấm cũng không còn xa lạ và trở thành món khoái khẩu của nhiều người Dưới đây cùng thực hiện món ăn qua các bước đơn giản nhé!
15.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram nấm mỡ
- 300gram thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
- 4 nhánh hành lá
- 4 quả ớt trái
- 2 thìa canh tỏi băm
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt.
15.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm mỡ bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước cắt thành các miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch thái khúc vừa phải. Thịt heo chà muối, rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy thích.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho thịt vào xào săn lại nêm nếm ít hạt nêm, muối.
Bước 3: Bỏ nấm mỡ vào nấu cùng nêm nếm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh dầu hào.
Bước 4: Nấu khoảng 10 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Bỏ hành lá và ớt vào là xong.
Nấm mỡ và những gợi ý món ăn hấp dẫn từ Chuyên mục Ẩm thực của Topnews.com.vn trên đây hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm hương vị tuyệt vời. Không những thế chúng còn mang đến những chất dinh dưỡng giúp mọi người chăm sóc sức khỏe gia đình. Các cách thực hiện món ăn đều khá đơn giản rất nhẹ nhàng cho chị em nội trợ. Chúc mọi người thực hiện thành công và bắt gặp được món ăn khoái khẩu nhé!
Ngọc Hân