Hãy cùng tham khảo bài viết của Topnews.com.vn về các cách làm mứt vỏ bưởi ngon trong dịp Tết theo nhiều cách khác nhau mà không hề có vị đắng nhé.
1. Những cách làm mứt vỏ bưởi
1.1. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo
Nguyên liệu:
- Phần vỏ của 2 trái bưởi
- 1 kg đường phèn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 200 ml rượu trắng
Cách làm:
- Vỏ bưởi rửa sạch cắt miếng nhỏ theo ý cho dễ làm. Cho khoảng 2 thìa muối vào chậu nước khuấy đều, sau đó cho vỏ bưởi vào ngâm qua đêm. Trong khi ngâm nên lấy một vật nặng hơn chèn vỏ bưởi xuống để đảm bảo tất cả vỏ bưởi đều được ngâm đầy đủ nước muối.
- Vỏ bưởi sau khi ngâm qua đêm với nước muối lấy ra xả thật sạch sau đó vắt nước để ráo. Cho vỏ bưởi vào nồi, đổ ngập vỏ bưởi và luộc khoảng 5 phút để loại bỏ vị đắng có trong vỏ bưởi.
- Xắt vỏ bưởi thành những sợi dài vừa ăn. Sau đó cho toàn bộ vỏ bưởi vào chảo to, đổ đường lên cho đường tan hết, ngấm vào trong vỏ bưởi. Phải để đường tan chảy hoàn toàn rồi mới cho lên sên.
- Khi đường đã ngấm vào vỏ bưởi, sẽ thấy sợi bưởi trở nên trong veo. Đun sôi rượu, vừa đun vừa lấy đũa đảo đều cho đường ngấm vào bưởi và tan ra hết.
- Thỉnh thoảng đảo đều để mứt không bị cháy. Khi đường bắt đầu cô lại, đảo nhẹ nhàng, liên tục đến khi đường bám trắng quanh miếng vỏ bưởi, quanh thành xoong/chảo. Tắt bếp, chờ mứt vỏ bưởi nguội rồi cho vào lọ bảo quản kín là được.
1.2. Cách làm mứt vỏ bưởi mật ong
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi tách phần vỏ bên ngoài, và múi bưởi để riêng
- 50 ml mật ong nguyên chất
- 250 gram đường phèn
- 1/4 thìa cà phê muối ăn
Cách làm:
- Bạn sơ chế vỏ bưởi, thái sợi, ngâm nước muối loãng tương tự cách làm mứt vỏ bưởi dẻo ở trên. Sau đó, rửa lại nước sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Với múi bưởi, bạn bỏ hết phần hạt, rồi cho vào nồi cùng vỏ bưởi đã sơ chế, cùng đường phèn, đun sơ với chế độ lửa nhỏ. Nhớ đảo đều tay để mứt vỏ bưởi chín đều nhé.
- Khi nước bưởi tiết ra cạn bớt khoảng 1/2, bạn đổ mật ong vào ninh chung. Chừng 20 phút sau, khi bạn sên mứt vỏ bưởi chuyển sang màu vàng cánh gián, sợi vỏ bưởi dẻo và trong màu là hoàn tất.
- Bạn tắt bếp được rồi, để mứt nguội thì có thể cho vào hũ đậy kín nắp bảo quản dùng lâu.
1.3. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy khô
Nguyên liệu:
- Vỏ của 2 trái bưởi
- Muối
- Đường cát trắng: 140gr
- Chanh tươi: 1 trái
Cách làm:
- Vỏ bưởi bỏ phần cùi trắng, thái theo kích thước vừa ăn.
- Ngâm vỏ bưởi với nước ấm pha muối, bóp nhẹ phần vỏ này trong 30 phút.
- Nấu nước nôi, trần vỏ bưởi trong vòng 5 phút hoặc tới khi bạn thử có vị đắng nhẹ vừa ăn với khẩu vị là được. Vớt ra, rửa sơ qua với nước lạnh và để ráo.
- Nấu nước đường sao cho tỉ lệ với phần vỏ bưởi là 1:1. Sau đó, bạn vắt 2 – 3 lát chanh vào và cho phần vỏ vào ngâm trong 3 – 4 tiếng.
- Vớt vỏ bưởi ra, để ráo, rồi phơi dưới nắng khoảng 3 tiếng (nhưng còn tuỳ thuộc vào thời thời tiết cũng như độ khô, dòn mà bạn muốn). Thu hoạch và cho vào hũ kín để có thể sử dụng trong thời gian dài.
1.4. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo vị the
Nguyên liệu:
Vỏ bưởi (cắt lấy cả phần cùi bưởi với độ dày khoảng 2 đến 3 mm. Nếu bạn muốn làm mứt cùi bưởi dẻo mềm thì có thể bỏ đi phần vỏ cứng bên ngoài.): 150 gram
Muối ăn: 20 gram
Đường trắng: 120 gram
Cách làm:
- Bạn cũng thái sợi và sơ chế vỏ bưởi bóp muối tương tự các hướng dẫn ở trên.
- Bắc nồi, luộc sơ vỏ bưởi khoảng 5 phút thì vớt ra rổ cho hoàn toàn ráo nước. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo chần vỏ bưởi khoảng 4 – 5 lần để đảm bảo không còn vị the đắng.
- Ướp đường với vỏ bưởi ráo nước theo tỷ lệ: Cứ 10 phần vỏ bưởi thì dùng 8 phần đường. Để yên hỗn hợp từ 1 – 2 giờ đồng hồ cho vỏ bưởi ngấm đường đủ độ ngọt cần thiết.
- Sau thời gian này, bạn tiến hành công đoạn sên mứt tương tự các cách làm mứt vỏ bưởi dẻo ngon ở trên. Nhớ sên với chế độ lửa nhỏ, vỏ bưởi trở nên dẻo và “mọng” là tắt bếp được rồi.
2. Mẹo để làm mứt vỏ bưởi
2.1. Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng
- Một trong những cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng không bị đắng không phải ai cũng biết đó là tách phần cùi trắng càng kỹ càng tốt. Sau đó phải ngâm vỏ bưởi với nước muối trong thời gian từ 4 đến 6 tiếng và rửa thật kỹ với nước lạnh nhiều lần.
- Nếu vẫn còn vị đắng có thể luộc vỏ bưởi nhiều lần nữa để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Một cách khác mà các bạn có thể sử dụng đó là ngâm vỏ bưởi với phèn chua khoảng 5-10 phút. Cách này có hiệu quả cao những các bạn cần rửa thật kỹ sau đó để phèn chua được rửa sạch.
2.2. Cách bảo quản
Để bảo quản được sản phẩm mứt vỏ bưởi các bạn tự làm ở nhà luôn có vị thanh mát và khô thì tốt nhất là các bạn nên sên mứt thật kỹ với lửa nhỏ, để bưởi chín từ từ và có độ khô. Tiếp theo đó là dùng lọ thủy tinh khô, có nắp để bảo quản. Không để mứt ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc ẩm thấp.
3. Một số công dụng của mứt vỏ bưởi
3.1. Giảm mỡ trong máu hiệu quả
Tinh dầu tự nhiên có trong vỏ bưởi có tính kháng oxy hóa rất cao, vì vậy mà có khả năng làm giảm mỡ trong máu rất hiệu quả. Hơn nữa công dụng của mứt vỏ bưởi còn giúp các bạn có thể điều trị được các bệnh chán ăn, khó tiêu, mệt mỏi, ngộ độc,…
Bên cạnh đó, dùng tinh dầu bưởi giúp tóc nhanh dài, giảm gãy rụng rất hiệu quả. Phần nào hỗ trợ cho công việc làm đẹp của các chị em phụ nữ.
3.2. Kháng viêm trị viêm họng đờm ho
Bên cạnh việc làm lượng mỡ trong máu mứt vỏ bưởi còn có rất nhiều vitamin C, A, pectin, và các men peroxidase, amylase, đường ramnoza, naringin, hesperidin…Các bạn có thể gặp một trong những chất này có trong các loại thuốc trị ho, cảm cúm. Chính vì vậy thay bằng dùng thuốc mọi người có thể sử dụng mứt vỏ bưởi khi thấy cơ thể có triệu chứng cảm cúm, hắt hơi để ngăn chặn nguy cơ bị ốm.
3.3. Giảm cân hiệu quả
Bưởi là loại trái cây ngon ngọt và tốt cho sức khỏe, bưởi còn được biết đến với công dụng giảm cân rất hiệu quả, bên cạnh đó vỏ bưởi sau khi được làm mứt vẫn giữ được công dụng tuyệt vời đó. Không những thế, loại nguyên liệu này còn làm tăng khả năng giảm lượng cholesterol và cắt giảm chất béo, làm tiêu mỡ và đốt cháy calo để giảm cân hiệu quả.
3.4. Giúp phòng chống ung thư
Một trong những chất có khả năng chống ung thư là cellulose có trong vỏ bưởi khá cao. Bên cạnh đó còn chứa rất nhiều các loại vitamin và chất cellulose. Đây là những thành phần sẽ giúp cho việc phòng chống bệnh ung thư cũng như các bệnh như xơ vữa động mạch, sỏi thận rất hiệu quả.
Mứt vỏ bưởi giòn giòn, ngọt ngọt, thơm thơm đã trở thành một phần không thể thiếu tạo nên nét đặc trưng của ẩm thực Việt. Khác với hương vị thanh ngọt của mứt dừa, vị chua chua của mứt cam, mứt vỏ bưởi sẽ mang đến cho bạn một cảm giác lạ miệng, the the, thêm chút vị ngọt tạo cảm giác mới lạ. Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn và gia đình sẽ có một món mứt vỏ bưởi tươi ngon, hấp dẫn để nhâm nhi trong những ngày đầu năm.
Gia Vĩ tổng hợp