1. Công thức làm cánh gà chiên nước mắm phổ biến nhất
Trong các cách làm gà chiên nước mắm thì cánh gà chính được ưa chuộng hơn cả. Điều này có thể do phần cánh gà ít mỡ, có lớp thịt thơm và ngọt hơn các phần khác. Ngoài ra khi kết hợp với nước mắm, đường, tỏi và một chút ớt món cánh gà chiên nước mắ sẽ trở nên hấp dẫn vô cùng. Dưới đây là cách chế biến chi tiết món ăn này, mời bạn cùng theo dõi.
1.1. Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm
- Cánh gà: 5 cánh
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Muối hạt, rượu trắng
- Gia vị: Nước mắm ngon, bột ngọn, dầu ăn, tiêu
- Dụng cụ làm: Chậu rửa, bát, chảo chiên chống dính…
1.2. Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm
1.2.1. Sơ chế và ướp cánh gà
- Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ.
- Gừng thì bào vỏ và thái nhỏ.
- Cánh gà mua về đem rửa với muối trắng, rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch nước.
- Để nguyên cánh gà cho vào tô và ướp với 2 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng mì chính, 1 muỗng dầu ăn, một ít gừng thái nhỏ trong 30 phút.
1.2.2. Cách làm món cánh gà chiên nước mắm
- Bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu ăn vừa phải vào.
- Đợi cho dầu sôi già thì cho từng miếng cánh gà thả vào chiên cho đến khi thịt gà chín giòn và có màu vàng đẹp mắt.
- Sau đó, vớt cánh gà ra đĩa để cho ráo dầu.
- Lúc này cho tỏi vào phi thêm trên chảo vừa chiên cánh gà. Khi tỏi đã vàng ươm thì cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường vào đảo đều.
- Cho số cánh gà ráo dầu chào chảo, tiến hành đảo nhanh tay với lửa lớn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
- Gắp cánh gà chiên ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Có thể thái thêm một ít ớt tươi lên nếu bạn thích ăn cay.
2. Hướng dẫn cách làm chân gà chiên nước mắm
Ngoài cách làm gà chiên nước mắm với từ cánh gà phổ biến hơn cả, bạn cũng có thể làm món này với chân gà. Đây đích thực là một “món nhậu” khoái khẩu của nhiều người đấy. Hãy vào bếp và chế biến với chúng tôi nhé!
2.1. Nguyên liệu làm chân gà chiên nước mắm
- Chân gà: 20 cái
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước mắm ngon
- Bột canh
- Đường
- Ớt
- Dầu ăn, ngò, rau diếp…
- Dụng cụ làm: Chậu rửa, bát, chảo chiên chống dính…
2.2. Cách làm chân gà chiên nước mắm
2.2.1. Sơ chế và ướp chân gà
- Chân gà rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi.
- Đun một nồi nước sôi sau đó cho chân gà đã làm sạch vào chần qua.
- Đem chân gà chặt làm đôi, sau đó để ráo nước.
- Đem số chân gà trên vào ướp với hành tỏi băm nhỏ sau đó lắc đều lên để chân gà ngấm gia vị. Ướp khoảng
30 phút để chân gà ngấm gia vị.
2.2.2. Chiên chân gà với sốt tỏi nước mắm
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun sôi già.
- Lần lượt cho chân vào vào chiên ngập dầu đến khi chân gà chuyển màu vàng và chín.
- Gắp chân gà qua ra đĩa để thấm bớt dầu ăn.
- Pha nước mắm gồm: 2 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 2 thìa ớt bột, ớt hiểm băm nhỏ, 1/2 ít gừng, hành, tỏi băm nhỏ.
- Bỏ bớt dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi bằm vào phi thơm. Tiếp tục cho chân gà vào đảo nhanh tay, và cho phần nước mắm đã làm ở trên vào đun sôi 2 phút.
- Khi thấy chân gà chiên nước mắm sền sệt là tắt bếp. Gắp chân ra ra đĩa và trang trí với ngò, rau diếp.
- Thưởng thức món chân gà chiên nước mắm khi còn nóng.
3. Cách làm gà chiên nước mắm từ phần ức gà
Ngoài hai món gà chiên nước mắm ở trên, bạn cũng có thể dùng phần ức gà thay thế. Với cách làm này bạn nên làm khi gia đình có trẻ em và người già. Vì phần thịt ức gà có nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày. Cùng thực hiện cách làm món ngon này theo hướng dẫn sau nhé.
3.1. Nguyên liệu
- Ức gà: 1 phần
- Nước mắm
- Đường
- Dầu ăn
- Dấm
- Bột ngọt
- Dụng cụ làm: Chậu rửa, bát, chảo chiên chống dính…
3.2. Cách làm ức gà chiên nước mắm cực thơm ngon
- Ức gà rửa sạch với muối. Sau đó rửa sạch lần nữa với nước lạnh và vớt ra để ráo.
- Phết lên phần ức gà một lớp mỏng dấm. Bí quyết này giúp món ức gà chiên mắm thơm, giòn hơn đấy!
- Đun sôi dầu ăn, cho ức gà vào chiên cho đến khi ức gà chín vàng đều hai bên. Gắp ức gà ra giấy thấm dầu.
- Phan nước sốt chua ngọt gồm đường, nước mắm, ớt (nếu thích), nước sôi. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt này vào chảo và đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại.
- Ức gà đem khứa từng khía trên bề mặt và cho vào phần nước sốt ở trên đảo nhanh tay.
- Gắp ức gà chiên mắm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Như vậy bạn vừa cùng Topnews.com.vn điểm qua 3 cách làm gà chiên nước mắm phổ biến nhất hiện nay. Tùy vào sở thích bạn có thể chọn một trong ba cách làm đó để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công với món ngon này.
Đức Lộc