Top 7 cách nấu lẩu cá ngon bổ, hấp dẫn cả nhà đều mê

Cách nấu lẩu cá được nhiều người lựa chọn thực hiện trong các bữa tiệc cho đến bữa cơm gia đình. Món ăn tập thể này chính là truyền thống văn hóa tốt đẹp của người Việt. Bởi chúng giúp kết nối tình cảm, đưa mọi người nhích lại gần nhau. Không những thế lẩu cá còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên cách nấu lẩu cá ngon, nước dùng đậm đà không tanh vẫn đang làm khó không ít chị em nội trợ. Dưới đây hãy cùng nhau tham khảo các cách nấu hấp dẫn, ngon và không tanh mọi người nhé!

1. Cách nấu lẩu cá diêu hồng

Vào những ngày thời tiết se lạnh, mưa lất phất được ăn món lẩu cá diêu hồng thì còn gì bằng. Món ăn mang đến sự ấm áp, ấm bụng và vui vẻ. Theo đó cách làm món ăn cũng khá đơn giản. Chỉ vài bước chế biến bạn đã có món lẩu chua cay thơm ngon, đậm đà.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng
• 500gram bún tươi
• 1 cây bạc hà
• 2 cà chua
• 4 cây sả
• 3 quả ớt
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 5 quả tắc chín
• 1/2 quả thơm
• Rau ngổ, ngò gai
• 1 hộp sa tế
• Rau nhúng lẩu: Rau nhút, rau muống, bạc hà…
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm…

1.2. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Cá diêu hồng mua về làm sạch, lấy muối gà gừng đập dập chà xát lên toàn thân, bụng cá. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành 3, 4 khúc tùy thích.

Bước 2: Thơm mua loại gọt vỏ sẵn mang cát nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Tắc vắt lấy nước cốt. Sả đập dập băm nhỏ một nửa, cắt khúc một nửa buộc lại. Hành tím gừng băm nhuyễn. Rau ngổ, ngò gai cắt nhỏ. Các loại rau nhúng lẩu nhặt, cắt khúc sau đó rửa sạch.

Nấu lẩu cá

Bước 3: Bắc nồi lên phi tỏi, hành tím, gừng và sả băm thơm dậy mùi. Tiếp theo bạn cho cà chua và thơm vào xào khoảng 5 phút rồi đổ khoảng 1,5 lít nước vào đun sôi.

Bước 4: Khi nồi lẩu sôi bạn cho vào nước cốt tắc, nêm nếm 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh sa tế khuấy đều. Bạn hãy cho phần sả đập dập buộc lại vào nước ngay từ đầu.

Bước 5: Khi nước sôi nhiều nêm nếm lại nước lẩu lần nữa cho vừa miệng. Sau đó tắc bếp múc nước lẩu ra nồi nhỏ ăn lẩu. Bày bếp gas mini, rau nhúng, bún, cá, chén nước mắm ớt ra bàn. Chờ lẩu sôi lại bạn thả cá vào nấu chín, nhúng rau ăn lẩu là có thể thưởng thức ngay.

Cách nấu lẩu cá diêu hồng khá đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ. Điều này rất thích hợp cho các buổi liên hoan. Chúng vừa ngon miệng vừa nhàn hạ nhẹ nhàng cho chị em nội trợ.

2. Cách nấu lẩu cá bớp

Cá bớp luôn nằm trong top các loại cá có độ dinh dưỡng cao và phần thịt chất lượng nhất. Tuy cá có giá thành khá đắt nhưng vẫn được ưa chuộng nhờ sự thơm ngon, béo ngậy. Lẩu cá bớp chua cay đậm đà kết hợp với rau muống, rau nhút, kèo nèo… sẽ mang đến món ngon hết sảy.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cá bớp
• 1kg bún tươi
• 200gram nấm rơm
• 1 quả thơm
• 3 quả cà chua
• 4 cây sả
• 4 quả ớt
• 1 vắt me
• 1 chai nước lẩu
• Rau nêm: ngò gai, ngò om
• Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, rau nhút, chuối bào, kèo nèo…

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Cá bớp miếng mang về cắt làm 4, bỏ muối và rượu trắng vào chà xát lên phần thịt cá. Sau đó rửa sạch cá với nước nhiều lần. Để thịt cá săn chắc và khử mùi tanh tốt hơn bạn nấu nước sôi chần sơ phần thịt cá bớp.

Bước 2: Hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn. Sả cây chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn 1 phần cắt khúc đập dập buộc lại. Thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn 1 phần, phần còn lại vắt lấy nước. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Me vắt lấy nước cốt. Nấm cắt bỏ phần chân, rửa sạch.

Bước 3: Bắc nồi lên cho hành tím, gừng, sả, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm dậy mùi. Tiếp theo cho cà chua, thơm miếng vào xào mềm. Tiếp theo đổ khoảng 1,5 lít nước vào đun sôi.

Bước 4: Khi nước sôi bạn cho vào nước cốt dứa, nước cốt me và 1/2 phần nước lẩu. Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Tiếp theo cho nấm rơm vào nấu khoảng 10 phút, cho cá bớp vào nồi nấu vừa chín tới, nêm nếm khẩu vị vừa miệng thì tắt bếp. Cắt nhỏ rau nêm, ớt lát bỏ vào nồi.

Lưu ý: Cá bớp là thuộc loài cá biển nên có mùi tanh đặc trưng hơn các loại cá khác. Chính vì thế bạn có thể phi thơm tỏi rồi xào hay chiên sơ săn cá trước khi bỏ vào nồi lẩu.

Món lẩu cá bóp với màu sắc hấp dẫn, vị chua cay đánh thức mọi giác quan. Theo đó bạn hãy nhanh chóng nhặt rau, bày ra nhúng lẩu ngay cho nóng nhé!

3. Cách nấu lẩu cá thác lác

Một trong những món ăn thanh mát, giải nhiệt cơ thể cực tốt chính là lẩu cá thác lác. Khổ qua và các loại rau sống nhúng lẩu sẽ làm dịu mát mùa hè oi bức. Món ăn có vị ngọt của thịt cá xay thành chả, khổ qua đắng nhẹ, nước mắm ớt mặn đậm đà. Tất cả tạo nên sức hút khó chối từ. Không những thế cách nấu lẩu cá thác lác cũng không quá phức tạp, bạn có thể thực hiện ngay.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cá thác lác
• 5 quả khổ qua
• 500gram xương ống
• 1kg bún tươi
• 4 quả ớt
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• Hành lá và ngò rí
• Rau nhúng lẩu: Cải bẹ xanh, mồng tơi, tần ô…
• Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu xay, dầu ăn, hạt nêm…

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Cá thác lác làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ phần xương sau đó mang xay sinh tố hoặc băm nhuyễn. Cong bạn cho cá vào tô bọc màng thực phẩm để vào ngăn mát tủ lạnh để cá giữ được độ tươi.

Bước 2: Khổ qua rửa sạch, bào mỏng ngâm nước muối cùng đá lạnh. Sau đó vớt lên rửa sạch, để ráo nước. Hành lá và ngò rí nhặt, rửa sạch cắt nhỏ. Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch.

Bước 3: Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi sau đó rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước lên bỏ xương ống vào ninh khoảng 45 phút cho xương ra hết chất ngọt.

Bước 4: Lấy chả cá thác lác ra ướp với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 1 ít hành lá. Trộn đều tất cả gia vị cho hòa quyện vào thịt cá.

Bước 5: Nồi nước ninh xương bạn hớt bọt thường xuyên. Vớt xương ra khỏi nước dùng cho vào 2 củ hành tím nướng chín. nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo bạn vắc chả cá thác lác thành những viên tròn bỏ vào nấu chín, rắc ngò vào là xong.

Cách nấu lẩu cá thác lác ăn cùng bún sẽ mang đến bữa cơm tuyệt vời, ngon miệng. Vừa ăn vừa nhúng khổ qua, rau xanh giúp thanh lọc cơ thể tuyệt vời. Ngoài cách này bạn có thể nấu lẩu cá thác lác măng chua cũng rất hấp dẫn.

4. Cách nấu lẩu cá hồi măng chua

Cá hồi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như kim chi, măng chua, chanh dây… để tạo ra món lẩu thơm ngon. Trong đó cách nấu lẩu cá hồi măng chua luôn được ưu ái nhờ hương vị đặc trưng, độc đáo khó cưỡng. Hơn thế mùi hương của măng chua cũng phần nào lấn át đi mùi tanh của cá.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 cái đầu hồi làm sẵn
• 300gram thịt cá hồi
• 3 quả cà chua
• Bún, mì
• 0,5kg xương ống
• 0,5kg măng chua
• Tỏi
• Hành, ngò gai, ngò rí
• Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, rau cần, hoa chuối…
• Gia vị: Hạt nêm, sa tế, bột ngọt, nước mắm, muối, đường…

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Cá hồi làm sẵn mua về chà muối rửa cùng ít rượu trắng. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần để làm giảm mùi tanh của cá. Ướp cá cùng ít bột ngọt, tiêu, gừng sợi để làm dậy mùi thơm khi nấu chín.

Bước 2: Măng chua luộc sơ để khử độc, rửa lại vài lần với nước lạnh. Các loại rau rửa sạch, để ráo. Rau nêm lẩu cắt nhỏ.

Bước 3: Xương heo bạn rửa sạch, bỏ vào nồi nước hầm thêm vào ít muối. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Hầm khoảng 45 phút thấy xương ra hết chất ngọt bạn hãy vớt chúng ra ngoài.

Bước 4: Bắc nồi khác lên bếp, phi thơm tỏi. Tiếp theo cho cà chua vào xào. Khi cà chua mềm cho măng chua vào xào khoảng 4 phút nêm vào ít hạt nêm, bột ngọt. Sau đó bạn đổ nước hầm xương vừa rồi vào nấu nước lẩu.

Bước 5: Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng, bỏ cá hồi vào nấu chín. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành mùi vào là xong. Ngoài ra bạn có thể phi cá hồi xơ trước khi bỏ vào nồi lẩu để khử mùi tanh.

Món ăn có vị nhẹ nhàng chua mặn ngọt kết hợp tuyệt vời. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại độ hấp dẫn của thịt cá hồi béo ngậy.

5. Cách nấu lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo là món ăn dân giã nét đặc trưng trong ẩm thực của người dân Nam Bộ. Sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi cuối tuần được cùng gia đình quây quần thưởng thức món ăn ngon. Sự kết hợp của nước xương ngọt lịm, lá giang chua chua, hành ớt cay cay và cá kèo tươi sống hấp dẫn. Tin chắc cách nấu lẩu cá kèo này sẽ tạo ra món ăn vạn người mê.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cá kèo tươi sống
• 1 bó lá giang
• 500gram xương ống
• 1kg bún tươi
• 500gram rau đắng
• Hành tím, tỏi băm
• Rau nhúng lẩu: Rau nhút, bông bí, cải xanh, hoa chuối…
• Ngò gai, rau ngổ

5.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch xương ống, chần sơ với nước sôi. Tiếp theo bỏ xương ống vào nồi ninh khoảng 1 tiếng với khoảng 3 lít nước. Khi ninh nước xong bạn vớt xương uống ra ngoài, giữ lại nước nấu lẩu. Lúc ninh thường hớt bọt cho nước dùng trong.

Bước 2: Cá kèo để nguyên con bỏ muối, chanh vào tuốt sạch nhớt, rửa sạch lại nhiều lần.

Bước 3: lá giang nhặt rửa sạch, vò dập. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ngổ, ngò gai nhặt, rửa rồi cắt nhỏ. Rau nhúng lẩu nhặt, rửa sạch.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành, tỏi băm. Tiếp theo cho nước ninh xương vào nấu sôi, bỏ lá giang vò dập vào. Nêm nếm gia vị muối ăn, đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Múc phần nước dùng lẩu ra nồi chuyên ăn lẩu, nêm vào ngò gai, rau ngổ. Nấu đến khi sôi thì bạn bỏ cá, rau vào nhúng lẩu chấm với mắm ớt cay.

Món ăn dân giã nhưng cực ngon khiến mọi người vô cùng thích thú. Đây cũng là món ngon đặc sắc khiến thực khách mê mẩn. Chúng gắn liền với ký ức của những người con miền Tây sông nước.

6. Cách nấu lẩu cá chép giòn

Lẩu cá chép là món ăn giàu dinh dưỡng có công dụng bồi bổ sức khỏe. Đặc biệt là phụ nữ mang thai và người suy nhược cơ thể, thiếu dinh dưỡng. Theo đó món ăn có vị chua dịu, nước dùng thanh ngọt tự nhiên. Cách nấu lẩu cá chép có nguyên liệu không cầu kỳ, chế biến nhẹ nhàng.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá chép giòn
• 500gram xương ống heo
• 4 quả cà chua
• 1 quả thơm
• 3 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 50gram mẻ
• Hành, thì là
• 1kg bún tươi
• Rau ăn kèm: Rau cần, rau muống, hoa chuối, rau nhút…

6.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại nước lạnh. Đặt nồi nước lên bếp, bỏ xương ống heo vào ninh. Nêm vào ít muối, bột ngọt thường xuyên hớt bọt để có nước dùng trong suốt. Ninh xương khoảng 45 phút đến 1 giờ.

Bước 2: Cá chép mang làm sạch, dùng muối và rượu trắng chà xát lên toàn phần thịt cá. Sau đó rửa sạch lại vài lần với nước sạch, cắt thành các khúc vừa ăn.

Bước 3: Thơm gọt vỏ, rửa sạch thái mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành thì là rửa sạch thái nhỏ. Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ. Mẻ pha với ít nước lọc, lọc qua rây lấy phần nước cốt.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi gừng dậy mùi. Cho cà chua, dứa vào cá chép vào xào săn thịt lại. Đổ nước dùng ống vào nồi, tiếp theo cho nước mẻ vào. Nêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay. Khi nồi lẩu sôi nêm nếm lại vừa ăn, cho thì là hành vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm là món lẩu cá chép bổ dưỡng, béo ngậy. Múc lẩu ra nồi mini nấu sôi nhúng rau thưởng thức cùng gia đình. Ngoài ra bạn có thể nhâm nhi vài ly cùng bạn bè cũng rất thú vị.

7. cách nấu lẩu cá tầm

Cá tầm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thịt cá tươi ngon, săn chắc. Đặc biệt cá còn ghi điểm nhờ phần sụn giòn không kém cá hồi. Cách nấu lẩu cá tầm chắc hẳn sẽ mang đến hương vị tuyệt cú mèo.

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá tầm (khoảng 1kg)
• 4 quả cà chua
• 1 quả thơm
• 3 cây sả
• 1 quả ớt sừng
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh riềng
• 1kg bún
• 1 gói gia vị lẩu thái
• 5 thìa canh nước cốt tắc
• Rau nêm: rau ngổ, hành lá, ngò gai
• Gia vị: Giấm gạo, dầu ăn, tương cà, muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm…
• Rau ăn kèm: nấm kim châm, rau muống, rau nhút, kèo nèo…

7.2. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Các tầm làm sạch, dùng muối và giấm chà xát khắp mình cá khoảng 4 phút. Sau khi cá ra sạch nhớt, giảm mùi tanh thì rửa thật sạch lại với nước lạnh. Cắt cá thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể bắc chảo lên phi thơm ít tỏi, bỏ cá vào xào săn rồi tắt bếp để khử mùi tanh của cá.

Bước 2: Mang các loại rau sống nhặt rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Rau nêm cắt nhỏ. Hành tím, tỏi, riềng bỏ vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch băm nhỏ phần dưới, phần trên đập dập buộc lại. Thơm cát thành các lát mỏng một nửa, vắt lấy nước 1 nửa.

Nấu nước lẩu

Bước 3: Bạn đặt nồi lên bếp cho tỏi, riềng, hành tím, sả băm vào phi dậy mùi. Tiếp theo cho cà chua thơm vào xào chín mềm. Đồ vào nồi khoảng 2 lít nước. Khi nước sôi bạn cho vào 1 gói gia vị lẩu thái, 2 thìa canh đường, nước cốt tắc, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm.

Bước 4: Khi gia vị hòa quyện bạn bỏ cá tầm vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc rau nêm vào rồi tắt bếp.

Món lẩu cá tầm màu sắc vàng ươm hấp dẫn vô cùng kích thích. Phần nước dùng cay cay, chua chua, thịt cá béo ngọt đặc sắc. Bên cạnh đó là phần rau xanh giàu chất xơ, thanh lọc cơ thể tuyệt vời.

Cách nấu lẩu cá mang đến món ăn hấp dẫn, thơm ngon bổ dưỡng. Vào những ngày rảnh rỗi, dịp cuối tuần bạn có thể tụ họp bạn bè, người thân. Có rất nhiều cách nấu lẩu cá khác mang đến món ăn hấp dẫn, thơm ngon bổ dưỡng. Theo đó bạn có thể tham khảo thêm tại website Famicook.com biết nhiều công thức hơn để đổi vị, cả nhà sẽ luôn có lẩu cá ngon phong phú nhé!

Ngọc Hân