Cánh gà chiên nước mắm ngon sẽ là món thay thế cho các nón chế biết từ thịt gà như: Luộc, nướng, rang lá chanh,…Bạn có thể thay đổi bằng món cánh gà chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình. Vị mặn thơm của nước mắm, quyện với tỏi băm và bám đều vào miếng cánh gà khiến cho bất cứ ai khi nhìn thấy món ăn này cũng khó có thể cầm lòng.
Món cánh gà chiên mắm có hương vị thơm ngon rất riêng. Đó là thịt gà giòn ngon, thấm đẫm vị mặn của nước mắm và các loại gia vị, hòa quyện với mùi thơm của tỏi băm, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Thay vì làm gà chiên xù, gà chiên giòn… gà chiên nước mắm cũng là một lựa chọn thích hợp để thay đổi khẩu vị.
1. Nguyên liệu cần có cho món cánh gà chiên nước mắm ngon
- Cánh gà: 4 cái. Bạn có thể chọn cánh gà công nghiệp vì chúng to hơn cánh gà ta, thịt mềm và nhiều thịt, giá thành cũng không hề đắt đỏ. Khi mua cánh gà, bạn nên chọn những cánh có màu sắc tươi sáng, hạn sử dụng rõ ràng, cánh đều và múp.
- Tỏi khô: 4 củ
- Nước mắm ngon: 4 muỗng (Dùng nước mắm ngon sẽ giúp món ăn thơm và rất đậm đà.)
- Đường: 4 muỗng
- Dầu ăn : 500ml
- Ớt: 4 trái
- Rau ăn kèm: 2 trái dưa leo, 3 trái cà chua, 1 bó xà lách nhỏ, 1 ít rau thơm.
2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Sơ chế phần cánh gà
- Cánh gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước. Bóp muối thêm một lần (hoặc rửa nước muối pha loãng) cho sạch và hết mùi hôi, xả lại với nước rồi để ráo.
- Chặt cánh gà thành miếng hơi to để không bị nát thịt. Xếp thịt gà vào xửng hấp, hấp khoảng 5 – 7 phút cho gần chín rồi gắp ra, để nguội. Làm như vậy để thịt gà chín sơ, khi chiên sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian.
- Nếu chiên thịt gà sống sẽ rất lâu. Bạn có thể gặp tình trạng cánh gà cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác cho món thịt gà chiên nước mắm
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Xà lách, rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo, cà chua rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
3. Chế biến món cánh gà chiên nước mắm ngon
3.1. Chiên phần cánh gà
- Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ để chiên thịt gà (có thể chiên ngập dầu hoặc vừa đủ để tiết kiệm dầu ăn).
- Khi dầu nóng già, bạn hạ lửa nhỏ rồi cho cánh gà vào chiên đến khi lớp da giòn và chuyển màu vàng ruộm.
- Lúc này, bạn gắp cánh gà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Nếu cánh gà giữ nhiều dầu khi ăn sẽ nhanh bị ngán.
- Khi chiên phải thường xuyên đảo, lật để thịt gà không bị cháy.
3.2. Chiên cánh gà với nước mắm tỏi
- Đường và nước mắm bạn cho sẵn ra chén, khuấy đều. Lượng đường và nước mắm có thể tự điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị, tỉ lệ chuẩn là 1:1 (1 muỗng nước mắm – 1 muỗng đường).
- Cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo, dầu nóng già cho tỏi vào. Tiếp đến cho ớt băm nhuyễn vào phi thơm và có màu vàng đẹp là được, hạ lửa nhỏ rồi trút chén mắm đường vào.
- Tiếp đó, bạn cho thịt gà chiên vào, đảo đều để hỗn hợp mắm – đường – tỏi thấm đều vào thịt gà.
- Cầm cán chảo lắc qua lắc lại, đảo đều cho đến khi món ăn sệt lại và chuyển sang màu vàng sánh thì tắt bếp.
- Khi chiên cánh gà với hỗn hợp mắm đường, bạn phải hạ lửa thật nhỏ nếu không sẽ bị cháy.
4. Trình bày và thưởng thức
Bạn xếp cánh gà ra đĩa, múc nước sốt còn lại rưới lên trên.Rau sống bày ra đĩa ăn cùng. Hoặc bạn có thể bày rau sống, dưa leo, cà chua vào viền đĩa lớn. Sau đó xếp cánh gà và nước sốt lên trên, trang trí thêm vài cọng rau thơm là có ngay một món ăn hoàn hảo. Cánh gà chiên nước mắm ăn nóng cùng với cơm, bún hoặc bánh mì thì rất ngon!
5. Yêu cầu thành phẩm
- Tổng thể món ăn khi được trình bày nên thật hấp dẫn, nhiều màu sắc.
- Phần nước sốt phải có màu nâu cánh gián đẹp mắt, được xen lẫn màu đỏ của ớt và trắng vàng của tỏi băm.
- Phần thịt cánh gà lành lặn, không bị vỡ, nát hay kết dính trong quá trình chế biến.
- Thịt gà có lớp da ngoài hơi dai, thịt bên trong chín mềm, không bị khô và thấm gia vị đậm đà.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, săn chắc của cánh gà và mùi thơm hấp dẫn từ mắm, tỏi, kích thích vị giác vô cùng.
6. Một số lưu ý khi làm món gà chiên nước mắm
- Khi phi đường và nước mắm với tỏi thì bạn nên nhanh tay vì đường rất dễ đổi màu.
- Nếu muốn món ăn mình càng thơm ngon thì có thể cho thêm chút tỏi vào cùng với ớt trước khi tắt bếp.
- Bạn nên làm chín sơ rồi mới chiên thịt gà. Bạn có thể cho thịt gà vào lò vi sóng quay vài phút hoặc có thể luộc hoặc hấp cho gần chín. Tuy nhiên, nên hấp cánh gà vì khi hấp thịt không bị ra nước, giữ nguyên vẹn vị ngọt tự nhiên.
7. Thành phần dinh dưỡng của thịt gà
- Trong thịt gà có nhiều phần nạc và tương đối ít mỡ. Nó chứa một hàm lượng protein cao và đa dạng. Do đó, việc bổ sung các món ăn từ gà sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích về sức khỏe.
- Thịt gà có rất nhiều photpho – chất có lợi cho răng và xương. Ngoài ra, chất này còn góp phần đảm bảo các chức năng của các bộ phận như thận, gan, thần kinh trung ương,… giúp chúng hoạt động tốt hơn.
- Khoáng chất Selenium là một trong những thành phần chính có trong thịt gà. Nó giúp tuyến giáp được cải thiện tốt và hoạt động tốt hơn. Tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể. Đồng thời, còn rất có lợi cho việc giảm cân hiệu quả của phái đẹp.
- Việc ăn ức gà có thể giúp bạn đảm bảo điều tiết loại axit amin này ở mức ổn định nhằm giữ cho mình một trái tim khỏe mạnh
.
- Niacin được tìm thấy rất nhiều có trong thịt gà, đây chính là một loại vitamin giúp chống lại ung thư hiệu quả.
- Trong loại thịt gia cầm này có chứa hàm lượng cao các chất retinol, alpha, beta-carotene, lycopene,… chúng đều là những chất bắt nguồn từ vitamin A. Vì vậy việc ăn thịt gà sẽ giúp nâng cao thị lực của bạn.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon cũng cực kỳ đơn giản, nhanh gọn, hương vị lại tuyệt vời. Món cánh gà chiên nước mắm có hương vị rất đặc trưng và thơm ngon. Vì vậy, sẽ thật là thiếu sót nếu bạn không bổ sung món ăn này vào sổ tay nội trợ. Chúc các bạn thành công với những món ăn làm từ gà và món cánh gà chiên nước mắm này nhé!
Lê Linh tổng hợp