Top 10 cách nấu giò heo hầm dễ làm, cực bổ dưỡng

1. Giò heo hầm măng

Giò heo hầm măng món ăn giúp thay đổi khẩu vị lạ miệng, thú vị. Món ăn bùi bùi, giòn giòn không gây ngán như các món ăn khác. Với giò heo hầm mang bạn có thể ăn với bún, cơm đều thích hợp.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 cái giò heo
• 500gram măng tươi
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• Hành lá, ngò rai
• Ớt tươi, chanh
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt, đường, nước mắm.

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Giò heo khi mua nhờ người bán chặt giúp. Lấy muối xát, chanh vào khắp phần giò, cạo sạch lông ở các kẽ móng. Rửa sạch giò với nước nhiều lần rồi để ráo nước.

Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho vào ít muối bỏ giò heo vào chần khoảng 3 phút. Sau đó vớt giò heo ra rửa sạch với nước lạnh khử mùi hôi. Bỏ giò heo ráo nước bỏ vào tô ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và để ướp khoảng 20 phút.

Bước 4: Măng tươi gọt vỏ, thái khúc, rửa sạch. Bỏ chúng vào nồi luộc với ít muối không đậy nắp. Kỹ hơn bạn có thể luộc 2 – 3 lần để khử hết độc tố. Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Lấy 1 nửa bỏ vào ướp với giò heo.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Tiếp theo bỏ giò heo vào xào trên lửa lớn cho săn lại. Tiếp theo đổ măng vào xào 3 phút rồi đổ nước vào ninh Nấu đến khi nước sôi lên thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Ninh giò khoảng 60 phút thấy giò mềm vừa ăn là được.

Múc giò heo hầm măng ra tô rắc thêm hành, ngò rai thái nhỏ, ớt nếu thích ăn cay. Món ăn hấp dẫn, mềm mại, thơm lừng mang đến vị ngon khó cưỡng. Như vậy, ngoài món măng xào tỏi phổ biến rất nhiều người thích, thỉnh thoảng bạn hãy làm món giò hầm mang nhiều dinh dưỡng hơn để cả nhà thưởng thức nhé.

2. Giò heo hầm sả

Đây là một trong những món ăn quen thuộc thường thấy trên mâm cơm truyền thống của mỗi gia đình. Món ăn mang đến hương vị đậm đà, ngon miệng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 600gram móng giò heo
• 4 nhánh sả
• 3 củ hành tím
• 4 nhánh hành lá
• 3 quả ớt
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Móng giò mua về cạo sạch lông còn sót, chà muối, giấm rửa sạch rồi chặt thành khúc vừa ăn. Bắc nồi nước sôi cho vào 2 thìa cà phê muối trụng vào nước 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ớt rửa sạch thái lát. Sả rửa sạch, 2 nhánh băm nhỏ, 2 nhánh đập dập bó lại. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Bước 3: Ướp móng giò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 ít hành tỏi sả ớt băm. Trộn đều nguyên liệu ướp khoảng 15 phút cho thấm vị.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn bỏ tỏi, hành tím, sả băm vào phi thơm vàng. Bỏ giò heo vào xào săn khoảng 5 phút rồi đổ lượng nước vừa phải vào hầm thịt. Thịt sôi bạn nêm vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, phần sả đập dập, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Ninh khoảng 1 giờ cho giò heo mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn lần nữa rồi tắt bếp.

Khi nấu giò heo hầm ăn sả ăn bún bạn nên để nhiều nước, còn ăn cơm thì hầm ít nước để chúng đậm đà hơn. Món ăn giúp cả gia đình quay quần bên nhau ăn bữa cơm ngon miệng.

3. Giò heo hầm đậu đen

Giò heo hầm đậu đen luôn được mọi người dành tình cảm đặt biệt nhờ sự bùi béo, dinh dưỡng. Món ăn mềm mại pha chút dai dai cực thú vị. Giò heo hầm nóng hổi chấm với nước mắm ớt cay cay hứa hẹn ăn cực hao cơm.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái chân giò heo
• 100gram đậu đen
• Hành lá, ngò rí, ớt
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chân giò mang về cạo sạch lông, bụi bẩn ở các kẽ móng chân. Chà xát muối, chanh vào giò heo, rửa thật kỹ lại với nước. Chặt chân giò thành các khúc vừa ăn. Đun sôi nồi nước sôi chần giò, rửa sạch lại với nước lạnh cho khử hết mùi hôi và bụi bẩn.

Bước 2: Đậu đen vo sạch ngâm trước vài tiếng. Vớt đậu bỏ vào nồi đổ vào 1,5 lít nước đôi sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu khoảng 15 phút. Tiếp theo bạn thả giò heo vào hầm chung. Nêm nếm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 3: Hầm khoảng 1 giờ trên lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước trong. Sau khi thấy dò heo mềm thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc giò heo hầm đậu đen ra tô, rắc vào tiêu xay, hành ngò thái nhỏ là có thể thưởng thức ngay. Món ăn tươi mát, bổ dưỡng rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

4. Giò heo hầm thuốc bắc

Giò heo kết hợp với thuốc bắc không những là món ăn ngon mà còn cực dinh dưỡng. Chúng thích hợp để bồi bổ cho người suy nhược cơ thể, thể chất kém, người cần tăng cường miễn dịch… Theo đó món hầm này cũng không quá khó thực hiện.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái chân giò heo (khoảng 1kg – 1,5kg)
• 1 gói thuốc bắc
• 100gram nấm hương
• Nước của 1 quả dừa xiêm
• 1 củ cà rốt
• 1 nhánh gừng, rượu trắng

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chân giò rửa sạch, hòa muối, rượu trắng, gừng giã dập vào chà xát toàn bộ phần thịt. Cạo sạch lông ở các kẽ móng rồi rửa thạch sạch với nước. Bắc nồi nước sôi chần móng giò khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Ướp thịt với 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm trong 15 phút.

Bước 2: Các nguyên liệu trong gói thuốc bắc mang rửa sạch, để ráo nước. Nấm ngâm nước ấm rồi rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái khúc, rửa sạch.

Bước 3: Bỏ phần thuốc bắc vào nồi, đổ vào nước dừa và 150ml nước lọc đun sôi. Khi nước sôi chuyển màu nâu đỏ bạn bỏ chân giò vào hầm. Đun đến khi thịt giò chín mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bỏ phần nấm đông cô, cà rốt vào nấu chín rồi tắt bếp.

Thành phẩm sẽ là món giò heo hầm bổ dưỡng có hương vị thanh mát. Các nguyên liệu hòa quyện tạo ra nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Món ăn mang đến sự thoải mái, an thần và ngủ ngon.

5. Giò heo hầm coca

Coca không chỉ là loại nước ngọt giải khát mà chúng còn có thể trở thành nguyên liệu nấu ăn chuyên nghiệp. Các món ăn được nấu bằng coca sẽ có hương vị đặc biệt, mềm mại và đậm đà. Cùng thực hiện ngay món giò heo hầm coca nhé!

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg giò heo
• 350ml coca
• 2 thìa canh hành tím băm
• 4 nhánh hành lá
• 10gram ngũ vị hương
• 3 cái hoa hồi
• 3 lá nguyệt quế khô
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.

5.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chân giò chặt thành các khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng cạo sạch lông. Rửa sạch với nước nhiều lần rồi bỏ vào nồi nước sôi trụng cho thịt săn, hết mùi hôi.

Bước 2: Ướp giò heo với 10gram ngũ vị hương, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hành tím băm . Trộn đều cho giò heo thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, bỏ hoa hồi, hành tìm băm, 3 lá nguyệt quế, hành lá cuộn phi thơm. Tiếp theo cho giò heo vào xào khoảng 5 phút.

Bước 4: Khi giò heo săn lại bạn đổ nước 1 lon coca vào, 500ml nước lọc và nước ướp giò heo còn lại. Đậy nắp nồi hầm nhỏ lửa khoảng 40 phút nêm nếm lại gia vị vừa miệng là xong.

Món hầm có màu sắc hấp dẫn nhờ phần nước coca. Thịt giò heo mềm mại, thấm vị khi cắn vào như muốn tan ra ngay đầu lưỡi. Hương vị giò heo hầm coca đậm đà, vừa miệng làm đê mê vị giác.

6. Giò heo hầm đậu phộng

Đậu phộng nguyên liệu thường thấy trong các món hầm. Chúng giúp món ăn tăng thêm độ bùi bùi, ngọt béo. Đặc biệt, món ăn giàu đạm mang đến nhiều lợi ít cho sức khỏe.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái chân giò
• 200gram đậu phộng
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.
• 4 tép tỏi băm

6.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chân giò nhờ chặt sẵn mang về cạo sạch lông còn sót. Bỏ muối vào chà xát khắp mặt thịt, kẽ móng chân. Bắc nồi nước sôi bỏ vào ít muối chần phần giò khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch. Đậu phộng ngâm vào nước trước khoảng 30 phút.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn bỏ tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo bỏ phần gì heo vào xào săn, nêm 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Xào thấm gia vị sau đó bạn đổ nước xâm xấp mặt giò. Đun nước sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu thịt 20 phút. Trong lúc ninh thường xuyên hớt bọt để nước trong.

Bước 3: Tiếp theo bạn bỏ đậu phộng vào nồi ninh cùng giò heo. Thấy giờ và thịt chín nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thử thịt mềm mại thì tắt bếp.

Cách nấu giò heo hầm đậu phộng cực đơn giản và nhẹ nhàng. Chúng giúp chị em không quá áp lực khi nấu ăn. Món canh ăn cơm vừa ngon miệng và thích thú.

7. Giò heo hầm cải chua

Giò heo và cải chua là sự kết hợp hoàn hảo tạo ra món ăn lạ miệng, kích thích. Nếu cả nhà đang thèm món ăn chua chua thay đổi khẩu vị hãy nghĩ ngay đến giò heo hầm cải chua. Món ăn này mang đến sự thanh mát, thỏa vị lại vừa sảng khoái tinh thần.

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram chân giò heo
• 300gram cải chua
• 1 củ gừng tươi
• 5 củ hành tím
• Rau thơm nêm: Ngò gai, ngò om, quế, ớt.
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, nước mắm.

7.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chân giò cạo sạch long, xát muối rửa sạch để ráo. Chặt giò thành các khúc văn ăn, chần giò vào nước sôi để khử mùi hôi.

Bước 2: Dưa cải cắt khúc ngắn vừa, rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Ớt thánh nhỏ.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tím, gừng băm. Tiếp theo cho giò heo vào xào săn trên lửa lớn nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Xào đều thấm vị thì đổ lượng nước vừa phải vào đậy nắp hầm giò heo.

Bước 4: Hầm giò heo khoảng 45 phút cho mềm thì mở nắp ra, vớt bọt, bỏ cải chua vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc rau nêm vào rồi tắt bếp.

Giò heo hầm cải chua có phần nước chua thanh dịu vừa phải. Bạn múc canh ra tô chấm với nước mắm ớt cay ăn cùng cơm nóng cực bắt. Món ăn thích hợp cho những ngày mưa lạnh, chúng giúp cả nhà ấm bụng, trôi cơm.

8. Giò heo hầm củ cải muối

Một trong những món ăn gây thương nhớ hương vị mẹ nấu nhất chính là giò heo hầm củ cải muối. Nếu bạn là người con của miền Tây Nam Bộ món ăn đã trở nên quen thuộc, một phần kỷ niệm. Dưới đây cùng thực hiện tìm lại hương thị quê nhà nhé!

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1,5kg giò heo
• 500gram cải muối
• Nước một trái dừa xiêm
• 3 củ hành tím
• Ớt, chanh
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, tiêu.

8.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Giò heo cạo sạch lông, chà xát muối và chanh khắp mặt thịt, các kẻ móng. Tiếp theo bắc nồi nước sôi cho vào ít muối chần giò heo. Chần khoảng 2 phút vớt giò heo ra rửa sạch lại với nước lạnh.

Bước 2: Củ cải muối ngâm vào nước lọc khoảng 10 phút. Tiếp theo thái củ cải thành các lát mỏng vừa. Bỏ củ cải vào tô đổ nước lạnh bóp liên tục rồi vớt ra. Bóp với nước nhiều lần để củ cải giã vị mặn.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tím băm. Hành thơm cho giò heo vào xào săn nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt đảo đều.

Bước 4: Khi thịt săn bạn đổ nước dừa và 1 lít nước lọc vào nồi. Hầm thịt trên lửa nhỏ vừa khoảng 20 phút thì bỏ củ cải muối vào. Hầm thêm 30 phút để thịt mềm, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.

Múc thịt heo hầm củ cải muối ra tô, rắc thêm hành ngò thái nhỏ, tiêu là có thể thưởng thức. Nhìn chung món hầm thực hiện khá dễ ai cũng có thể nấu ngon.

9. Giò heo hầm bí đỏ

Giò heo hầm bí đỏ là món ăn được khá nhiều chị em nội trợ lựa chọn. Bởi bí đỏ có nhiều dưỡng chất tốt cho tiêu hóa, hệ thần kinh, làm mát cơ thể… Với các gia đình có trẻ hay người lớn tuổi, ngoài chọn nấu sữa bí đỏ dinh dưỡng, thực hiện món bí đỏ hầm giò heo, là rất thích hợp.

9.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg giò heo
• 500gram bí đỏ
• Ngò om, ngò gai
• 1 củ gừng
• 4 tép tỏi băm
• 2 củ hành tím băm
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.

9.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chân giò cạo sạch lông, ngâm vào nước muối loãng sau đó rửa sạch. Bắc nồi nước cho vào ít muối, gừng giã nát. Nước sôi bỏ giò heo vào trụng rồi rửa sạch lại với nước sạch.

Bước 2: Ướp giò heo với ít hành tím, tỏi băm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều cho thấm vị ướp 30 phút.

Bước 3: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm ít tỏi, hành băm. Bỏ chân giò vào xào săn trên lửa lớn 2 phút. Tiếp theo đổ 1,5 lít nước vào đôi sôi sau đó hạ lửa nhỏ ninh mềm. Nêm nếm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Đậy nắp hầm giò 30 phút.

Bước 5: Bỏ bí đỏ vào nồi nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, bỏ ngò vào rồi tắt bếp.

Món ăn mang đến sự tươi mát, thanh lọc cơ thể tuyệt vời. Thỉnh thoảng bạn có thể bỏ ra chút thời gian hầm giò heo bí đỏ tẩm bổ cho cả gia đình.

10. Giò heo hầm cà rốt và củ quả khác

Cà rốt, khoai tây, củ dền… chính là các loại thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất. Chúng khi kết hợp với giò heo sẽ tạo ra món hầm chất lượng, dinh dưỡng. Bạn có thể thực hiện hầm giò heo củ quả này chan bún, ăn cơm cực hấp dẫn.

10.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg giò heo
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 2 củ dền
• 1 củ cải trắng
• Hành lá, ngò rí
• 4 củ hành tím băm
• Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

10.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Giò heo cạo sạch lông, chặt khúc, chà muối, chanh rồi rửa sạch với nước. Bắc nước sôi bỏ vào ít muối chần giò heo rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Ướp giò heo với ít hành tím băm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường. Trộn đều gia vị để ướp 30 phút.

Bước 3: Cà rốt, củ cải, khoai tây trắng, củ dền gọt vỏ, rửa sạch thái khúc vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm ít hành tím băm rồi bỏ giò heo vào xào săn. Tiếp theo cho vào nồi 2,5 lít nước đậy nắp hầm nhỏ lửa. Hầm giò khoảng 45 phút thì dở ra hớt bọt, châm thêm nước nếu cạn.

Bước 5: Sau khi giòn chín mềm bỏ củ cải trắng, cà rốt, củ dền vào nấu khoảng 10 phút. Tiếp theo cho khoai tây vào. nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tất cả chín thì tắt bếp cho hành ngò vào.

Với món giò heo hầm củ quả ngọt nước này bạn có thể chan bún, ăn cơm đều ngon. Phần thịt giò mềm mại dai dai, rau củ quả ngọt tự nhiên, nước dùng vừa miệng cực thích.

11. Giá trị dinh dưỡng của giò heo

Móng giò là một trong những món ăn dinh dưỡng cho người cần bồi bổ sức khỏe. Loại thực phẩm này rất thích hợp cho phụ nữ có thai, phụ nữ sau sinh, tẩm bổ người bệnh, suy nhược cơ thể… Có thể nói các món hầm từ giò là thực phẩm quý giá cho sức khỏe người dùng.

• Theo Đông y móng giò heo có vị ngọt, mặn, tính bình. Chúng là vị thuốc có tác dụng bổ huyết, thông nhũ, sinh cơ liền sẹo. Thực phẩm ngày được dùng cho đối tượng suy nhược, sản phụ ít sữa, huyết hư, an thần…
• Theo nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy móng giò heo có chứa nhiều myoglobin, systine. Hai chất này là nguồn cung cấp collagen tốt giúp cải thiện làn da mịn màng, căng bóng, hạn chế nếp nhăn.
• Món ăn từ giò heo giàu sắt, vitamin A, vitamin nhóm B có tác dụng bổ máu, cải thiện suy nhược thần kinh, ngủ ngon…
• Món ăn từ giò heo cung cấp dưỡng chất giúp tăng cường thể chất, phục hồi sức khỏe sau sinh, tăng cường miễn dịch phòng chống nhiều bệnh.
• Khi giò heo kết hợp với rau củ quả, các loại đậu… sẽ bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Các món ăn cung cấp thêm năng lượng, cải thiện thể trạng người gầy, già yếu, trẻ nhỏ, mẹ bầu.

Tuy nhiên mọi người nên ăn móng giò heo khoa học, có liều lượng. Tránh ăn giò heo nhiều gây khó khăn cho hệ tiêu hóa, tăng cân nhanh gây béo phì, các bệnh tim mạch…

Giò heo hầm với những cách chế biến đơn giản, nhẹ nhàng trên đây sẽ mang đến cho gia đình món ăn ngon miệng. Tuy món ăn hơi mất thời gian hầm mềm giò nhưng lại mang đến nhiều dinh dưỡng. Theo đó vào những ngày rảnh rỗi hãy thực hiện chăm sóc gia đình nhé!

Ngọc Hân