1. Cách làm bún xào chay
Bún xào chay là món ăn thường xuyên được thực hiện vào ngày rằm, đầu hoặc cuối tháng. Chúng có thể dùng để cúng hoặc ăn trong những ngày chay. Món ăn góp phần tạo nên sự đa dạng cho ẩm thực chay, giúp tạo thêm cảm hứng ăn chay ngon miệng. Tin rằng với món xào chay này bạn sẽ có tinh thần thoải mái, thanh tịnh và an nhiên hơn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram bún gạo
- 5 miếng đậu hũ chiên
- 100gram cải ngọt
- 1 củ cà rốt
- 100gram cần tây
- Ít rau mùi
- 50gram đậu phộng rang
- Hành tím băm
- Ớt hiểm, chanh
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau húng cây, húng quế, húng lủi, giấp cá…
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, muối, đường, bột ngọt, nước mắm chay, tiêu xay, tương ớt.
1.2. Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài. Cải ngọt, rau cần, ngò rí cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ chiên vàng giòn hơn rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít nước đun sôi. Bỏ bún gạo vào trụng khoảng 30 giây thì vớt ra. Ngâm chúng trong tô nước đá 1 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp bún gạo dai hơn và không bị nát.
Xào rau củ quả và bún gạo
Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm ít hành tỏi băm. Tiếp theo cho lần lượt rau cà rốt, cải ngọt, rau cần vào xào. Nêm nếm ít gia vị vừa ăn, khi chúng vừa chín thì vớt ra tô riêng, bỏ phần nước.
Bước 4: Lấy chảo khác cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tím. Cho bún vào xào nêm nêm gia vị vừa ăn xào thấm gia vị thì tắt bếp. Không xào đảo quá mạnh và lâu sẽ làm bún bị nát. Bỏ bún vào thau to trộn cùng rau xào, đậu hũ.
Làm nước chấm
Bước 5: Cho vào chén 1 thìa ớt băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường. Tiếp theo cho vào 4 thìa canh nước tương, 3 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Hoặc bạn có thể làm nước mắm chua ngọt thay vì nước tương.
Múc bún xào ra đĩa có thể rắc thêm ngò rí, rang lạc, hành phi để tăng hương vị thơm ngon. Nếu có thời gian bạn có thể chiên thêm chả giò ăn kèm cũng rất phù hợp. Tin chắc món ăn sẽ giúp ngày ăn chay của bạn thêm thú vị, không ngán ngấy.
2. Cách làm bún xào thập cẩm
Bún xào thập cẩm là món ăn dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Món ăn có thể dùng làm điểm tâm sáng cho cả nhà thay đổi khẩu vị lạ miệng. Đặc biệt bạn cũng có thể ăn kèm chúng gói rau sống, chấm nước mắm chua ngọt sẽ đỡ ngán và ngon hơn. Dưới đây cùng thực hiện ngay món ăn đặc biệt này nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram bún gạo
- 300gram thịt bò
- 300gram tôm
- 3 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 5 tai nấm mèo
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím băm
- 3 củ tỏi băm
- 500gram cải ngọt
- Ớt, chanh, hành, ngò
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.
2.2. các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế tôm, thịt bò
Tôm rửa sạch, có thể ăn luôn vỏ hoặc bóc vỏ, lấy chỉ trên lưng, cắt đầu đuôi, chân. Bỏ tôm vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều ướp 15 phút.
Thịt bò rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn bỏ vào tô riêng. Bỏ thịt bò vào tô ướp cùng 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều gia vị để 15 phút cho thấm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu rau củ quả
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Nấm mèo ngâm vào nước ấm pha chút muối đến khi mềm ra. Rửa sạch nấm lại nhiều lần nước rồi cắt sợi.
2 quả trứng gà đập vào chén thêm vào ít hạt nêm đánh đều. Trứng bỏ vào chảo chiên chín thì thái sợi. - Cải ngọt ngâm nước muối, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Trụng bún gạo
Lấy bún gạo cho vào chậu nước ngâm khoảng 5 – 7 phút. Sau đó lấy bún gạo ra chế nước sôi vào bún gạo trụng vừa nở thì vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Xào rau củ quả tôm thịt
Làm nóng chảo cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi hành. Tiếp theo cho vào cà rốt, nấm mèo, hành tây. Nêm vào 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp theo bạn cho tôm, thịt bò, hành tây vào. vừa chín tới. Nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.
Xào trên lửa lớn, chảo dày để món xào không ra nước. Nếu có nước bạn nên lấy ra để khi trộn bún không bị nhão.
Bước 5: Xào bún gạo
Lấy chén cho vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 5gram tỏi phi, 15ml nước tương, 1/3 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu hào. Khuấy đều hỗn hợp để làm sốt xào bún gạo.
Bắc chảo lên bếp cho vào chảo phần cải ngọt xào vừa chín tới. Tiếp theo bạn cho bún vào cùng rưới thêm nước sốt trộn đều. Sau đó bạn cho hết phần nhân vào tiếp tục trộn đều. Cuối cùng bạn có trứng vào xào đều lần nữa thì tắt bếp.
Như vậy bạn đã hoàn thành món rau xào bún xào thập cẩm cực ngon. Phần bún gạo dai mềm, tôm thịt trứng béo vừa vị, rau củ quả ngọt tự nhiên mang đến hương vị tuyệt vời. Vào những ngày buồn chán không biết ăn món gì bạn có thể thực hiện cùng cả nhà thay đổi khẩu vị.
3. Cách làm bún xào bò
Bún xào bò là món ăn khá hấp dẫn thường xuyên được dùng làm món ăn sáng. Theo đó tùy sở thích bạn có thể chọn bún tươi hoặc bún gạo đều được. Tuy nhiên mọi người sẽ thích xào bún gạo hơn vì bún tươi khá mềm và dễ gãy, nhão. Dưới đây cùng tham khảo ngay cách thực hiện món xào ngon này nhé!
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram thịt bò
- 200gram bún gạo
- 1 củ cà rốt
- 50gram bông hẹ
- 100gram cần tây
- 8 cái nấm đông cô
- 4 nhánh ngò rí
- 1 quả ớt sừng
- 4 thìa canh tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, dầu hào.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò chà muối, rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bỏ thịt vào tô ướp cùng 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm đông cô ngâm vào nước ấm đến khi chúng nở mềm. Tiếp theo cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước. Thái nấm thành các sợi vừa ăn.
- Rau cần, ngò rí cắt gốc, cắt khúc cùng bông hẹ và rửa sạch.
- Bún gạo cho vào thau trụng nước sôi vừa nở thì vớt ra ngay. Không để quá lâu làm chúng nở mềm bị nhão.
Bước 3: Xào thịt bò và làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho vào 1 thìa canh tỏi băm phi thơm vàng. Tiếp theo cho vào thịt bò xào săn trên lửa lớn. Khi thịt bò vừa chín thì tắt bếp cho ra đĩa.
Cho vào chén 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị hòa vào nhau.
Bước 4: Xào bún gạo
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa dầu ăn phi thơm lượng tỏi còn lại. Cho vào nấm đông cô, cà rốt đảo đều 3 phút. Kế đến cho vào bông hẹ, ớt sừng cắt sợi, cần tàu xào cùng. Rưới vào 2 thìa canh nước sốt đã pha ở bước 3. Khi rau xào vừa chín bạn bỏ bớt nước đi.
Kế đến bạn cho bún gạo, thịt bò vào chảo xào cùng rau củ. Nêm nếm nước sốt lại cho vừa ăn. Khi thịt bò xào thấm gia vị thì tắt bếp.
Múc món xào ra đĩa rắc lên tiêu, hành ngò là hoàn thành. Món ăn thơm ngon, béo ngậy sẽ mang đến bữa ăn chất lượng. Tin rằng món bún xào này sẽ chinh phục được khó vị khó nhằn của người lớn và cả trẻ nhỏ.
4. Cách làm bún xào nghệ
Bún xào nghệ lòng là món ăn đặc sản của xứ Huế mộng mơ. Với món ăn này bạn sẽ sử dụng bún tươi và các nguyên liệu lòng heo để thực hiện. Chúng sẽ khá mất thời gian ở bước làm sạch lòng nhưng thành phẩm sẽ khiến bạn cảm thấy xứng đáng.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram bún tươi
- 400gram ruột già
- 200gram gan heo
- 200ml sữa tươi không đường
- 200gram huyết heo
- 3 thìa canh nghệ tươi giã nhuyễn
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh ớt băm
- 1 củ hành tây
- 10gram rau răm
- 30gram hẹ
- 2 thìa canh giấm
- 2 thìa canh rượu trắng
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ruột già dùng muối, nước cốt chanh chà xát, bóp sạch nhớt rồi rửa sạch với nước nhiều lần. Tiếp theo cho chúng vào ngâm với 2 thìa canh rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Vớt ruột già ra rửa sạch, để ráo.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp cho vào 2 thìa canh giấm. Bỏ ruột già vào nước trụng khoảng 3 phút thì lấy ra. Cắt chúng thành các miếng vừa ăn.
- Gan heo rửa sạch ngâm vào 200ml sữa tươi không đường khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch chúng lại cắt thành các miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
- Huyết heo rửa sạch thái thành các miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hẹ, rau răm nhặt, rửa sạch. Hẹ cắt thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào lòng heo
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho vào 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh nghệ tươi, 1 thìa canh ớt băm phi thơm. Đổ hết phần ruột già, gan heo vào xào săn lại thì cho huyết heo vào đảo nhẹ tay.
Bỏ vào chảo 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều nhẹ tay để khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Xào bún
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho vào 1 thìa canh nghệ tươi giã nguyễn phi thơm dậy mùi. Tiếp theo cho hành tây, hẹ, rau răm. Sau 2 phút bạn cho bún và phần lòng vừa xào vào chảo. Đảo đều để gia vị thấm vào nhau. Sau đó bạn nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp. Không xào bún quá lâu sẽ làm bún nỡ mềm và bị nát.
Thành phẩm bún xào nghệ lòng heo mang đến hương vị giòn giòn, thơm thơm tuyệt vời. Món ăn cay cay có màu sắc hấp dẫn khiến mọi người khó bỏ qua.
5. Cách làm bún xào Singapore
Bún xào Singapore vàng ươm hấp dẫn hứa hẹn sẽ giúp cả nhà thay đổi khẩu vị lạ miệng. Món ăn sáng này sẽ cung cấp thêm chất dinh dưỡng, năng lượng cần thiết cho bạn hoạt động cả ngày dài. Không những thế hương vị thơm ngon củng những trải nghiệm nấu nướng mới sẽ giúp người nội trợ ngày càng lên tay.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 150gram bún gạo
- 200gram tôm tươi
- 2 quả trứng gà
- 200gram lạp xưởng
- 1 củ cà rốt
- 100gram cải thảo
- 1 củ hành tây nhỏ
- 4 nhánh hành lá
- 15gram tỏi băm
- 25gram bột cà ri
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột năng, bột ngọt.
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, rồi rửa sạch lại lần nữa.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi. Cải thảo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu trắng để riêng, phần lá cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Trụng bún gạo
Bún gạo trụng vào nước sôi khoảng 30s thì vớt bún ra cho vào thau nước lạnh. Khi thấy bún vừa mềm thì vớt chúng ra để ráo nước. Không trụng bún gạo quá lâu làm mềm và gãy.
Bước 3: Chiên trứng và luộc lạp xưởng
Đập trứng vào chén nêm ít hạt nêm, tiêu đánh tan đều. Tiếp theo hòa 15ml nước cùng 1 thìa cà phê bột năng khuấy đều. Cho chúng vào tô trứng chiên đánh tan. Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn vào chiên chín trứng. Lấy chúng ra cắt thành các sợi vừa ăn.
Cho lạp xưởng vào chảo đổ ngập nước luộc khoảng 10 phút cho lạp xưởng chín đều. Sau đó gắp lạp xưởng ra cắt thành các sợi dài.
Bước 4: Xào phần nhân
Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, tỏi băm, đầu hành lá phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào xào sơ. Sau đó cho vào cà rốt, hành tây, cải thảo. Đảo đều rồi cho vào 25gram bột cà ri. 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào. Xào cho gia vị thấm đều thì tắt bếp.
Bước 5: Làm bún gạo
Lấy chảo cho vào 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp theo cho bún gạo vào xào nêm nếm ít hạt nêm, nước tương, dầu hào. Sau đó bạn cho lạp xưởng, trứng, hành lá vào trộn đều. Cuối cùng đổ vào phần nhân trộn thật đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Bún gạo xào kiểu Singapore có màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn. Đĩa bún thơm lừng, nóng hổi rất thích hợp ăn khi trời mưa lạnh hay ngán cơm.
Bún xào theo các cách hướng dẫn trên đây giúp bạn có bữa ăn ngon miệng. Theo đó bạn có thể trải nghiệm được các món xào ngon, nấu nướng lên tay. Theo đó các món ăn này cũng rất thích hợp để chiêu đãi bạn bè, khách khứa đến chơi nhà. Có cơ hội bạn hãy thử trổ tài xào món bún thật ngon chăm sóc gia đình thân yêu nhé!
Ngọc Hân