15 món rau xào cực ngon, bổ dưỡng, phong phú vị

1. Giới thiệu chung về món rau xào

Rau xào tuy không phải là món ăn chính nhưng lại giữ vị trí rất quan trọng trong bữa ăn. Chúng có vai trò cân bằng dinh dưỡng, bổ sung thêm vitamin, khoáng chất, chất xơ… cần thiết cho cơ thể. Theo cách chuyên gia dinh dưỡng thì các món rau luôn cần nạp mỗi ngày và bạn không thể sống thiếu chúng nếu muốn khỏe mạnh.

1.1. Ăn rau xào có tác dụng gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng ăn rau xào hằng ngày sẽ giúp bổ sung lượng vitamin A, Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamin C, choline, axit folic… Đây là những chất dinh dưỡng rất cần thiết cho cơ thể phát triển khỏe mạnh.

Không những thế nguồn chất xơ từ món ăn này cũng vô cùng phong phú. Chúng có vai trò loại bỏ độc tố, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, kích thích tiêu hóa tốt, phòng chứng táo bón, giảm tích tụ mỡ thừa. Chất xơ trong rau xanh sẽ giúp bạn nhanh no, lâu đói, giảm thèm ăn hỗ trợ tích cực cho việc giảm cân.

Bên cạnh đó món rau xào cũng chính là giải pháp tốt để giảm lượng muối, đường đưa vào cơ thể. Khi xào rau bạn sẽ tiết chế được các loại gia vị, dầu mỡ từ đó giảm các nguy cơ về bệnh tim mạch, huyết áp, bệnh tiểu đường, máu nhiễm mỡ, béo phì…

1.2. Rau xào bao nhiêu calo? Rau xào có béo không?

Tùy theo từng loại rau xào và cách chế biến, nêm nếm gia vị của mỗi người mà lượng calo sẽ có sự chênh lệch. Thông thường rau sống chưa qua chế biến sẽ có khoảng 30 calo/100gram. Tuy nhiên rau đã qua chế biến như thêm gia vị, dầu ăn, xào tỏi lượng calo có thể lên 40 -50 calo/100gram. Trường hợp nếu bạn ăn kèm thịt bò, mực, heo… thì chúng sẽ càng cao hơn nữa.

Nếu bạn đang có ý định giảm cân, ăn kiêng thì nên chọn đúng loại rau, hạn chế mua rau củ chứa nhiều tinh bột. Ví dụ như 100gram quả bầu sẽ có khoảng 17 calo, số còn lại là vitamin, khoáng chất. Trong khi đó 100gram khoai lang sẽ có 90 – 110 calo và nhiều tinh bột. Chính vì thế bạn nên chọn đúng loại rau xào để giảm cân, giữ dáng nhé!

Nhìn chung các món rau xào sẽ không khiến bạn bị béo lên vì chúng rất ít calo cần nạp trong ngày. Chỉ cần bạn chọn đúng loại rau nhiều chất xơ, ít tinh bột và với hàm lượng vừa đủ.

1.3. Cách xào rau eat clean

Xu hướng ăn “eat clean” bảo vệ sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật đang được mọi người theo đuổi. Chính vì thế cách xào rau sao cho khoa học cũng được nhiều người quan tâm tìm hiểu. Dưới đây cùng tham khảo các cách làm này để có bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, tăng cường sức để kháng nhé!

• Chọn các loại rau củ quả tươi sạch.
• Chế biến đơn giản, hạn chế nêm nếm quá nhiều gia vị đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
• Xào rau vừa chín tới, không để quá lâu để tránh phá hủy hết chất dinh dưỡng.
• Sử dụng ít dầu mỡ khi xào. Bạn nên sử dụng dầu thực vật tốt nhất là dầu oliu, dầu bơ thay cho dầu mỡ động vật.
• Ưu tiên chọn rau củ quả giàu chất xơ, chất béo lành mạnh, ít tinh bột.

1.4. Rau xào gì ngon?

Rau xào có rất rất nhiều cách kết hợp nguyên liệu khác tạo ra món ngon hoàn hảo. Theo đó bạn có thể kết hợp chúng với tỏi, nấm, các loại củ, quả… Bên cạnh đó để tăng thêm độ ngon, chất đạm, chất béo bạn có thể thêm vào thịt heo, thịt bò, mực, tôm… Các sự kết hợp này hứa hẹn sẽ mang đến bữa cơm ngon miệng, đưa cơm và giàu dinh dưỡng.

Một số món rau xào luôn được mọi người yêu thích thường xuyên thực hiện như rau muống xào tỏi, cải ngồng xào thịt bò, đọt bí xào thịt heo, rau củ quả xào mực… Tùy theo sở thích bạn có thể lựa chọn món ăn phù hợp.

1.5. Rau xào hay luộc tốt hơn?

Trong rau xanh có 3 yếu tố quan trọng cần đảm bảo là chất xơ, vitamin và khoáng chất (các nguyên tố vi lượng). Tuy nhiên khi chế biến ở nhiệt độ cao các vitamin trong rau rất dễ bị mất đi. Trong đó chất dễ bị phá hủy nhất chính là vitamin nhóm B, vitamin C…

Trong khi đó nhiệt độ xào rau càng kéo dài sẽ làm các chất dinh dưỡng này thất thoát nhiều. Chính vì thế từ rau sống chuyển thành rau chín phải dùng nhiệt độ cao. Do đó các vitamin gần như không còn. Lúc này mọi người chỉ ăn bổ sung chất xơ và ngon miệng hơn là lấy vitamin.

Trong khi rau xào còn giữ lại được chút ít vitamin thì rau luộc hầu như mất hết. Theo các chuyên gia dinh dưỡng khi bạn luộc rau các vitamin B, C có thể bị hòa tan trong nước. Nhất là thời gian luộc kéo dài ở nhiệt độ cao. Trong khi đó khi bạn xào rau dầu mỡ có thể thấm vào rau gây mất nước. Nhưng chỉ cần theo chút dầu olive việc mất nước có thể nhanh chóng được khắc phục.

Theo nghiên cứu của trường Đại học Granada (Tây Ban Nha) khẳng định rau xào sẽ tốt hơn rau hấp và luộc. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm trên cà chua, cà tím, khoai tây và bí ngô. Kết quả chỉ ra xào rau có thể gây mất nước ở rau. Tuy nhiên chúng lại giữ được các chất béo có lợi, hàm lượng phenolic cao tốt cho quá trình chống oxy hóa.

2. Món rau xào thập cẩm

Rau xào thập cẩm luôn chiếm được thiện cảm của mọi người. Bởi chúng là tổng hợp các nguyên liệu rau củ quả ngon ngọt tự nhiên. Món ăn mang đến chất dinh dưỡng tuyệt vời giúp bạn bảo vệ sức khỏe thật tốt. Những ngày chưa biết ăn món xào thập cẩm ngon nào hãy cùng tham khảo các gợi ý dưới đây nhé!

2.1. Món xào thập cẩm với mực

Rau xào thập cẩm với mực là món ăn quen thuộc thường có mặt trong các bữa cơm. Chúng được chấm cùng nước mắm, nước tương hòa ớt cay cay ăn rất hao cơm. Đặc biệt món mực xào cần tây củ quả này cũng thích hợp để làm món nhậu ngon cho bạn cảm hứng nhâm nhi vui vẻ cùng bạn bè.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram mực ống
• 100gram cần tây
• 2 quả dưa leo
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông
• 1 thìa canh tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm.

2.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Mực mua về cắt bỏ phần răng, mắt, rút nang, bỏ túi mực ra. Rửa chúng thật sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Ướp mực với 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường. Trộn đều để 15 phút cho mực thấm vị.
• Bước 2: Rau cần cắt gốc, cắt khúc vừa ăn ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch. Dưa leo cắt đôi, bỏ phần ruột thái xéo. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn bỏ tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho mực vào xào trên lửa lớn cho săn lại. Tiếp theo bạn cho ớt chuông, hành tây, cà chua vào xào cùng. Nêm nếm gia vị 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh đường.
• Bước 4: Đảo đều đến khi tất cả chín bạn cho cần tây vào. Nêm nếm vừa ăn để 1 phút rồi tắt bếp.

2.2. Món xào thập cẩm với tôm

Tôm là một trong những nguyên liệu thường xuyên được chọn để nấu các món canh, các món xào cho ngọt nước. Theo đó chúng chứa nhiều đạm, canxi, phốt pho, vitamin A, B… giúp tăng cường sức đề kháng, chắc khỏe xương… Bên cạnh đó các món rau cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp trẻ hóa da, nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gram tôm
• 100gram bắp non
• 1 củ cà rốt
• 10 cái nấm hương
• 200gram đậu que
• 1 củ hành tây
• 2 thìa canh hành, tỏi băm
• 1 ít hành lá
• Ớt
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, bột ngọt.

2.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Tôm bóc vỏ, lấy hết chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước. Bỏ tôm vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào. Trộn đều gia vị ướp 15 phút.
• Bước 2: Đậu que tước bỏ cơ, thái khúc xéo, ngâm nước muối loãng, rửa sạch lại. Nấm hương ngâm nước ấm nở mềm thì rửa sạch lại, thái đôi. Bắp non rửa sạch, chẻ đôi hoặc để nguyên. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Bước 3: Bắc nồi nước sôi cho vào 1 thìa cà phê muối. Nước sôi bạn cho đậu que, bắp non vào chần sơ 2 phút thì vớt ra.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi. Tiếp theo cho tôm và nấm hương vào xào đều. Kế đến cho hết rau củ quả vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi tất cả chín thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp.

2.3. Rau xào hành tây chua ngọt thập cẩm với lòng heo

Nếu bạn đang cần tìm món ăn mát mẻ, thay đổi khẩu vị lạ miệng thì rau xào thập cẩm với lòng heo rất thích hợp. Món ăn này có thể dùng để ăn cơm hay làm món nhậu đều lôi cuốn. Tin chắc chúng sẽ khiến bạn ngất ngây, ăn không dừng đũa.

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram lòng heo
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả thơm
• 2 quả dưa leo
• 100gram cần tây
• 1 củ hành tây
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 củ gừng
• Giấm gạo
• 1 quả chanh
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.

2.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Lòng heo bỏ vào chậu bóp cùng muối, giấm, 1/2 củ gừng giã nhỏ. Xoa bóp, dùng tay nặn hết chất cặn, đắng ra ngoài. Rửa sạch nhiều lần rồi bỏ vào nồi nước sôi trụng sơ cùng 1/2 củ gừng thái lát, nước cốt một quả chanh. Khoảng 5 phút thì vớt chúng ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Các loại rau củ quả dưa leo, cà chua, thơm, hành tây, rau cần rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho lòng vào xào đều nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm. Tiếp đến bạn lần lượt cho dưa leo, cà chua, thơm, hành tây vào.
• Bước 4: Nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho cần tây vào. Xào đều thêm 1 phút rồi tắt bếp, múc ra đĩa rắc tiêu lên.

3. Rau xào tỏi

Các món rau xào tỏi đơn giản, thơm lừng hứa hẹn sẽ mang đến bữa cơm ấm áp. Tuy nguyên liệu dân dã, thanh đạm như lại rất được lòng mọi người. Những ngày bận rộn bạn có thể thực hiện nhanh món ăn, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

3.1. Rau muống xào tỏi

Nhắc đến các món xào tỏi thì không thể nào thiếu rau muống. Với món ăn này bạn hãy đổ nhiều dầu hơn để chúng bóng mượt, xanh mướt và hấp dẫn hơn. Đĩa rau nóng hổi, thơm lừng, giòn dai sẽ làm trọn vẹn hương vị cơm nhà.

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram rau muống
• 1 củ tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

3.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Rau muống nhặt bỏ gốc, lá úa, ngắt khúc vừa ăn. Ngâm chúng vào nước muối loãng khoảng10 phút rồi vớt lên rửa sạch lại.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo cho hết rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn.
• Bước 3: Nêm nếm vào rau 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Xào đều cho gia vị tan hết. Rau chín nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

3.2. Rau xào ngon – Rau lang xào tỏi

Nếu bạn là người đam mê các món ăn bình dân, giản dị thì đường bỏ qua rau lang xào tỏi. Đây là món ăn nhiều dinh dưỡng, có tính mát, giải nhiệt, giảm nhức mỏi xương khớp và ổn định đường huyết.

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 800gram đọt lang
• 1 củ tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

3.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Rau lang nhặt lấy phần non, bỏ lá úa, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút. Tiếp theo rửa sạch chúng rồi để ráo nước.
• Bước 2: Bắc nồi nước sôi lên bếp cho vào 1/2 thìa canh đường. Nước sôi bỏ rau lang vào luộc sơ khoảng 2 phút thì vớt ra bỏ vào thau nước lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra. Việc này sẽ giúp chúng giữ được màu xanh và giòn hơn.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ tỏi vào phi thơm dậy mùi rồi bỏ rau lang vào. Nêm nếm vào nồi 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối.
• Bước 4: Xào đến khi rau chín, thấm gia vị nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.

3.3. Rau xào giảm cân – Cải bó xôi (bina) xào tỏi

Cải bó xôi từ lâu đã được biết đến là “vua của các loại rau” nhờ chất dinh dưỡng dồi dào. Theo đó bạn có thể chọn loại thực phẩm này chế biến các món xào, salad để bảo vệ sức khỏe. Với món xào này bạn có thể tẩm bổ cho người già và trẻ nhỏ để phòng bệnh, tăng cường sức đề kháng.

3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram cải bó xôi
• 6 tép tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu.

3.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Cải bó xôi mua về cắt bỏ phần cuống già, nhặt lá úa bỏ vào thau ngâm với nước muối loãng 10 phút. Tiếp theo rửa sạch cải với nước sạch, để ráo.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho vào hết tỏi băm phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho hết phần cải bó xôi vào xào trên lửa lớn.
• Bước 3: Nêm nếm gia vị 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Xào tất cả gia vị cho thấm đều, rau vừa chín tới thì tắt bếp. Nếu thích rau giòn hơn bạn có thể trụng cải qua nước sôi 30 giây, ngâm vào nước lạnh rồi hãy đem xào.

4. Rau xào chay

Rau xào chay là món ăn rất được người ăn chay yêu thích đưa vào thực đơn. Bởi món ăn là tập hợp các loại rau củ quả màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon. Chúng góp phần tạo nên sự đang dạng, cảm hứng ăn chay ngon. Theo đó món ăn này cũng là xu hướng ăn “eat clean” của nhiều người. Chúng giúp ăn kiêng phòng bệnh tim mạch, huyết áp, béo phì, ổn định đường huyết, giảm cân…

4.1. Rau xào chay thập cẩm

Rau xào chay thập cẩm chính là lựa chọn tuyệt vời dành cho người ăn chay, ăn kiêng. Chúng rất thích hợp để bổ sung dinh dưỡng, dưa vào bữa ăn làm đa dang thực đơn. Món xào ngon sẽ góp phần giúp bữa cơm chay không nhàm chán mà càng thú vị bởi hương vị giòn ngọt tự nhiên của rau củ quả.

4.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cây bông cải xanh
• 1/2 cây bông cải trắng
• 100gram bắp non
• 50gram đậu hà lan
• 100gram nấm hương tươi
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100gram rau cần tàu
• 2 nhánh hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt.

4.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Bông cài trắng, bông cải xanh, cần tây, nấm hương tươi, bắp ngon, cắt thành các khúc vừa ăn ngâm vào nước muối loãng 10 phút. Sau đó vớt lên rửa sạch vài lần với nước sạch. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cùng ớt chuông, thái thành miếng vừa ăn. Đậu hà lan tước vỏ, rửa sạch. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước, 1 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường. Nước sôi cho các loại củ quả vào luộc xơ 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm đầu hành boa rô. Tiếp theo cho lần lượt các loại rau củ quả vào xào. Nêm nếm 2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh hạt nêm chay, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương.
• Bước 4: Khi tất cả nguyên liệu chín nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, cho cần tây, hành boa rô vào xào 2 phút rồi tắt bếp.

4.2. Rau xào dầu hào – Cải thìa xào nấm đông cô

Cải thìa xào nấm đông cô là món rao xào thanh mát, giúp thanh lọc cơ thể tuyệt vời. Món ăn giúp bạn có tinh thần thoải mái, thư thả. Bên cạnh đó chúng cũng mang đến nhiều dưỡng chất nâng cao đề kháng, tốt cho tiêu hóa. Ngoài nấm đông cô bạn có thể thử kết hợp với nấm mỡ, nấm rơm… cũng rất ngon.

4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram cải thìa
• 50gram nấm đông cô
• 1 cây hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào chay, nước tương, muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay.

4.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Cải thìa cắt đôi theo chiều dọc ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi cắt nhỏ chân, rửa sạch, thái vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho vào ít muối bỏ cài thìa vào luộc. Thấy cải thìa vừa chín bạn vớt ra sắp vào đĩa.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm đầu hành boa rô. Tiếp theo bạn cho nấm đông cô vào xào. Nêm nếm 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường. Nấm chín nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.
• Bước 4: Đổ hết phần nấm và nước dầu hào sền sệt lên đĩa cải thìa là xong.

4.3. Cà rốt khổ qua đậu hũ xào chay

Đậu hũ thường được lựa chọn mỗi khi gia đình có dịp ăn chay. Chúng có thể linh hoạt chế biến thành các món ăn khác nhau như đậu hũ chiên sả ớt, đậu hũ chiên giòn, đậu hũ kho, canh đậu phụ non, đậu hũ xào rau củ quả… Món ăn rất thích hợp để dùng vào ngày đầu tháng hay ngày rằm, những ngày thường được chọn dùng chay.

4.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 quả khổ qua
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 3 miếng đậu hũ
• 1 cây hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.

4.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Khổ qua bổ đôi, bỏ ruột, thái thành các miếng vừa ăn ngâm vào nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ phần đầu, phần lá thái khúc.
• Bước 2: Đậu hũ trắng thái miếng nhỏ, rửa sơ để ráo nước. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào chiên vàng đều thì vớt ra. Khổ qua bỏ vào nồi luộc sơ vài phút để giảm bớt vị đắng.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành boa rô. Tiếp theo cho lần lượt khổ qua, cà rốt, củ cải trắng vào xào. Nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước lọc. Đảo đều đến khi rau củ quả gần chín thì cho đậu hũ vào.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn cho lá hành boa rô vào rồi tắt bếp.

5. Rau xào thịt bò

Thịt bò là nguyên liệu thường được xào cùng các món rau củ quả. Các món ăn được hòa quyện, kết hợp với nhau sẽ tạo ra hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể chấm chúng cùng với nước tương, nước mắm ăn cùng cơm trắng rất bắt.

5.1. Rau xào gì ngon – Thịt bò xào măng tây bông cải xanh

Măng tây là một trong những loại rau có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt. Chúng nổi tiếng với lượng folate dồi dào giúp giảm nguy cơ dị tật ở thai nhi rất tốt. Chính vì thế thịt bò xào măng tây rất được các mẹ bầu ưu ái lựa chọn.

5.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gram thịt bò
• 300gram măng tây
• 200gram bông cải xanh
• 1.5 thìa canh tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào.

5.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, bỏ vào tô. Ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, ít tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu ướp khoảng 15 phút.
• Bước 2: Măng tây cắt bỏ phần gốc già, cắt khúc vừa ăn. Bông cải tách miếng nhỏ vừa ăn. Cả hai ngâm vào nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
• Bước 3: Bắc nồi nước sôi lên cho vào ít muối. Bỏ măng tây và bông cải vào trụng 1 phút sau đó bỏ vào chậu nước lạnh ngâm 5 phút rồi vớt lên để ráo.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn. Dầu nóng bỏ thịt bò vào xào săn lại, vừa chín tới thì xúc ra đĩa.
• Bước 5: Tiếp tục bắc chảo cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi băm còn lại. Bỏ măng tây và bông cải vào xào. Nêm nếm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối. Khi tất cả chín bạn cho thịt bò vào lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

5.2. Thịt bò xào bông thiên lý

Thịt bò xào bông thiên lý là món ăn sang trọng thường được chọn trong các bữa tiệc. Không những thế chúng còn rất thanh mát thích hợp cho thời tiết oi bức. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê với món ăn mới ngon miệng này.

5.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gram thịt bò ba chỉ
• 400gram bông thiên lý
• 1/2 củ tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu.

5.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với ít tỏi băm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều nguyên liệu ướp 15 phút.
• Bước 2: Bông thiên lý nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng 5 phút. Sau đó vớt chúng ra rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn đun nóng. Bỏ thịt bò vào xào săn lại thì bỏ ra đĩa để riêng.
• Bước 4: Tiếp tục dùng chảo đó bỏ vào ít dầu phi thơm hết tỏi băm. Tỏi vàng bỏ bông thiên lý vào xào. Nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu hào. Chúng vừa chín thì cho thịt bò vào lại rồi tắt bếp. Múc món rau xào bò ra đĩa rắc lên ít tiêu.

5.3. Thịt bò xào cải ngồng

Cải ngồng xào thịt bò là món rau xào giòn ngọt rất được yêu thích. Chúng là món ăn mang đến nhiều chất đạm, sắt, chất xơ, vitamin… cho cơ thể. Bạn có thể dùng thịt bò này để giảm cân đón Tết cũng rất thích hợp.

5.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gram thịt bò
• 400gram cải ngồng
• 1.5 thìa canh tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, đường, bột ngọt.

5.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng bỏ vào tô. Ướp thịt bò với ít tỏi băm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu. Trộn đều gia vị ướp 15 phút.
• Bước 2: Cải ngồng cắt gốc, bỏ lá úa, cắt khúc ngắn vừa ăn. Ngâm cải vào nước muối pha loãng, rửa sạch để ráo.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn bỏ thịt bò vào xào săn lại thì bỏ ra đĩa. Tiếp tục cho dầu vào phi thơm tỏi, cho cải ngồng vào xào. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối. Cải vừa chín cho thịt bò vào xào cùng rồi tắt bếp.

6. Các món rau xào thịt heo

Ngoài thịt bò thì thịt heo cũng là “ứng cử viên” sáng giá kết hợp với các loại rau củ quả. Các món ăn có cách thực hiện đơn giản, nhanh chóng và cực kỳ tiện lợi. Chúng giúp chị em đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà mà vẫn không mất quá nhiều thời gian.

6.1. Thịt heo xào rau càng cua

Rau càng cua là một trong những loại rau nên thuốc, rất tốt cho sức khỏe. Loại thực phẩm này có tính mát, thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Đặc biệt chúng còn giúp tăng cường sức đề kháng, giảm nhức mỏi, ổn định đường huyết, phòng ngừa bệnh tim mạch, máu nhiễm mỡ…

6.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram rau càng cua
• 200gram thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
• 6 tép tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm.

6.1.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt heo chà muối, rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Rau càng cua nhặt bỏ phần già, lá héo úa. Bỏ chúng vào ngâm nước muối pha loãng 5 phút sau đó rửa sạch lại.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi. Bỏ thịt heo vào xào nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
• Bước 3: Sau khi gia vị thấm đều vào thịt bạn cho rau càng cua vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rau vừa chín thì tắt bếp.

6.2. Đọt bí xào thịt heo

Đọt bí xào thịt heo là món ăn dân dã không phải ai cũng biết. Món ăn này rất phổ biến trong mâm cơm gia đình của người dân Nam bộ. Chúng có độ giòn ngọt tự nhiên hòa cùng thịt heo béo bùi thú vị. Càng ăn bạn sẽ càng thấy hấp dẫn, gấp không dừng đũa.

6.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram đọt bí
• 300gram thịt heo ba chỉ (hoặc thịt nạc)
• 5 tép tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.

6.2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt heo chà muối, rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt heo với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều gia vị ướp 15 phút.
• Bước 2: Đọt bí tước bỏ phần xơ, phần già, lá úa. Ngâm chúng vào nước muối pha loãng 5 phút, rồi rửa sạch, để ráo nước. Bắt nồi nước sôi cho vào ít muối bỏ đọt bí vào luộc 1 phút rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh 10 phút. Điều này giúp đọt bí giữ được độ xanh và giòn.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi. Tỏi vàng bỏ thịt heo vào xào săn lại. Tiếp tục cho đọt bí vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp rắc thêm ít tiêu.

6.3. Thịt heo xào cải ngọt ngũ vị hương

Đây là một trong những món ăn lạ miệng kích thích ăn ngon. Thịt heo xào cải ngọt ngũ vị hương thơm nồng nàn mang đến “làn gió mới” giúp bữa cơm thêm thú vị. Tin rằng cả nhà sẽ háo hức với món ăn đặc sắc này.

6.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram cải ngọt
• 300gram thịt heo
• 2 nhánh hành lá
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh rượu Thiệu Hưng
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê bột ngô
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, xì dầu, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.

6.3.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Thịt heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái nhỏ. Bỏ thịt vào tô nêm nếm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều gia vị ướp 15 phút.
• Bước 2: Cải ngọt cắt gốc, nhặt lá úa, cắt khúc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm vàng tỏi. Bỏ thịt heo vào xào săn lại thì đổ cải ngọt vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tất cả chín thì tắt bếp.

Rau xào hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn bữa ăn thanh mát, thú vị và chống ngán tuyệt vời. Tùy theo sở thích, tình trạng sức khỏe bạn có thể lựa chọn cách xào phù hợp nhất cho gia đình. Bên cạnh đó bạn cũng có thể ghi vào thực đơn tất cả món ăn để thay đổi khẩu vị hằng ngày. Các món xào này cũng rất thích hợp cho ngày Tết Nguyên Đán đoàn viên, dịp tiệc tùng, đãi khách, bạn bè.

Ngọc Hân