1. Giới thiệu về ba chỉ bò Mỹ
Ba chỉ bò Mỹ từ lâu đã không còn xa lạ với người Việt đặc biệt là giới trẻ. Bởi đây là nguyên liệu “topping” quen thuộc không thể thiếu trong quầy line của các quán buffet lẩu nhúng, quán nướng của Hàn Quốc, Nhật Bản… Theo đó sẽ có ba chỉ bò Mỹ cuộn nấm kim châm, ba chỉ bò Mỹ cuộn phô mai hoặc nằm trải dài phơi ra màu sắc đỏ rực xen lẫn đường vân mỡ cực hấp dẫn. Tuy nhiên nếu bạn chưa biết tận tường về loại thực phẩm này thì hãy cùng cập nhật thêm thông tin nhé!
1.1. Ba chỉ bò Mỹ tên tiếng Anh là gì?
Tên gọi và nguồn gốc
Ba chỉ bò Mỹ có tên tiếng anh là Short Place. Đây là phần thịt được lấy ra từ phần bụng của con bò. Chúng là phần thịt với những dải nạc xen kẽ mỡ tạo độ độ mềm, béo ngậy, ngọt tự nhiên và không bị ngấy. Theo cách gọi của người Việt loại thực phẩm này có tên “thịt ba chỉ” hay “thịt ba rọi” như thịt lợn.
Hiện nay thịt bò Mỹ, thịt bò Úc đang là mặt hàng được nhiều người lựa chọn trên thị trường bò nhập khẩu. Mỗi loại mang đến vị ngon khác nhau nhưng ba chỉ bò Mỹ lại chiếm cảm tình của đông đảo khách hàng. Đây là loại thực phẩm được chăn nuôi tại Mỹ và nhập khẩu sang Việt Nam. Trước khi đến được tay người dùng Việt chúng đã được phân loại, kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ. Chính vì thế mà thịt bò Mỹ nhập khẩu chính ngạch luôn có chất lượng tốt, ổn định, giá thành phù hợp với túi tiền người Việt. Trung bình giá thịt bò Mỹ sẽ nhỉnh hơn thịt bò Úc và cao hơn thịt bò Việt từ 5 – 7%.
Ưu điểm của thịt bò Mỹ
Được biệt bò Mỹ có ưu điểm về nguồn giống di truyền chất lượng và sở hữu phương pháp cho ăn bằng đồng cỏ tự nhiên. Khi bò từ 13 – 16 tháng tuổi sẽ được nuôi dưỡng đặc biệt. Đó chính là nguồn thức ăn giàu năng lượng, nguồn thức ăn có thành phần chủ yếu là ngô. Chính vì thế thịt bò Mỹ sẽ đặc biệt thu hút bởi màu sắc đỏ rực, vân mỡ, kích thước, độ mềm và hương vị tuyệt vời.
1.2. Ba chỉ bò Mỹ đông lạnh tốt không?
Ngoài những ưu điểm về nguồn giống, thức ăn thì ba chỉ bò Mỹ còn ghi điểm nhờ quy trình bảo quản chuyên nghiệp. Như đã nói trên thịt bò Mỹ nhập khẩu từ Mỹ sang Việt Nam phải trải qua quãng đường rất dài. Do đó nếu không có cách bảo quản tân tiến thì thịt sẽ không giữ được độ ngon và mất đi giá trị. Chính vì thế tất cả các loại thịt bò từ Mỹ sẽ không chứa chất bảo quản. Chúng sẽ được dùng phương pháp cấp đông kỹ thuật cao với các tủ chứa bảo ôn hiện đại.
Theo đó dù thực phẩm có vận chuyển qua nhiều nước, cơ quan chức năng kiểm tra giấy phép mất nhiều thời gian nhưng chất lượng thịt bò vẫn giữ phong độ tốt không hề thua kém thịt bò tươi sống. Bằng chứng là thịt bò ba chỉ sau khi mua về rã đông vẫn giữ được kết cấu vân rõ rệt, phần nạc xen kẽ sợi mỡ trắng màu đỏ hồng hấp dẫn.
1.3. Ba chỉ bò mỹ làm món gì?
Thịt ba chỉ bò Mỹ đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng nên có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Tùy theo sở thích ăn uống của gia đình bạn có thể dùng loại thực phẩm này để nấu lẩu bò ba chỉ, ba chỉ bò Mỹ nướng BBQ, ba chỉ thịt bò xào hành tây, nấu phở bò, làm salad, thịt bò cuộn nấm kim châm, nhúng giấm…
Tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm thì ba chỉ bò Mỹ thường được bào lát mỏng để phù hợp với món áp chảo, nướng, nhúng lẩu, nấu mì gói. Thông thường ba chỉ dùng để nướng sẽ có độ dày khoảng 10 – 12mm. Còn ba chỉ dùng cho món lẩu sẽ có độ dày lí tưởng từ 1-1.5mm.
Thông thường phần thịt ba chỉ bò Mỹ sẽ ưu tiên dùng để nướng và nhúng lẩu. Bởi những miếng thịt cuộn khi nướng hay nhúng lẩu sẽ có lớp thịt vàng ươm, vân mỡ chảy ra làm mềm thơm miếng thịt. Chúng khác hẳn miếng thịt bình thường khi nướng bị mất nước khô cứng và rất dai. Theo đó khi thực hiện món nướng bạn có thể cuộn thịt bò ba chỉ này với nấm kim châm, cuộn hẹ, cuộn rau củ hay cuộn phô mai thêm vị thơm béo.
1.4. Ba chỉ bò mỹ bao nhiêu 1kg?
Một trong những lý do thịt ba chỉ bò Mỹ được người Việt ưa chuộng chính là giá thành phù hợp túi tiền. Dù là bò nhập khẩu, chất lượng cao cấp nhưng mức giá bỏ ra chỉ chênh lệch vài % so với bò nội địa. Theo đó 1kg thịt ba chỉ bò Mỹ sẽ có giá tham khảo dao động trong khoảng 190.000đ – 250.000đ. Đây là mức giá được mọi người đánh giá là khá dễ thở và có thể sử dụng được thường xuyên.
Hiện nay loại thực phẩm này được bán rộng rãi tại các hệ thống siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm, các trang thương mại điện tử hay kể cả các khu chợ. Tuy nhiên bạn nên lựa chọn địa chỉ uy tín, chất lượng, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ để mua được hàng tốt và an toàn cho sức khỏe.
2. Mẹo phân biệt thịt bò Mỹ ba chỉ thật và giả
Thịt bò ba chỉ ban đầu là những tảng thịt lớn được cấp đông ở nhiệt độ -18 độ C. Khi đến các cửa hàng chúng sẽ được cắt thành các miếng mỏng bằng máy chuyên dụng. Tiếp theo khi mang trưng bày thịt sẽ được cuộn và xếp gọn trong khay hoặc bọc ni lông hút chân không. Tuy nhiên hiện nay trên thị trường cũng bắt đầu có sự trà trộn của thịt ba chỉ bò Mỹ giả. Chính vì thế chị em cần trang bị những kiến thức dưới đây để mua được hàng tươi ngon, chất lượng.
2.1. Dấu hiệu nhận biết thịt bò ba chỉ Mỹ giả
Ba chỉ bò Mỹ giả trên thị trường hiện nay được “phù phép” khá tinh vi. Theo đó người bán sẽ dùng loại thịt rẻ tiền trộn thêm các loại phụ gia, vị thịt bò, phẩm màu… nén lại. Khi cắt lát cuộn chúng giống hệt thịt bò Mỹ thậm chí còn đẹp mắt hơn cả hàng thật khiến chị em nội trợ dễ bị lừa.
Tuy nhiên nếu dành chút thời gian quan sát kỹ bạn sẽ phát hiện các dấu hiệu bất thường. Bởi loại thịt này không liên kết xen kẽ phần nạc và và vân mỡ. Chúng tách ra rõ tàng 2 phần nhìn không tự nhiên. Sau khi được rã đông đặc biệt là nhúng vào nước các lớp thịt sẽ rời ra tách biệt với phần mỡ.
Bên cạnh đó thịt có màu sắc đỏ sẫm, lằn mỡ trắng, mùi hơi tanh, phảng phất mùi hôi thì có thể chúng là thịt trâu. Trường hợp lằn mỡ có màu vàng đậm, thịt đỏ đậm, thớ thịt to và dai thì chúng có thể là thịt bò già được “biến hóa”. Còn nếu thịt sau khi rã đông có màu sắc nhạt, không liên kết chặt chẽ thì thịt đó đã quá hạn sử dụng, không đạt tiêu chuẩn an toàn chất lượng.
2.2. Dấu hiệu nhận biết thịt bò ba chỉ Mỹ thật
Ngược lại thịt ba chỉ bò Mỹ ngon sẽ có kết cấu chặt chẽ, liên kết tự nhiên xen kẽ giữ phần nạc và phần vân mỡ. Các miếng thịt sẽ có vệt rân rõ từng, sợi mỡ trắng nằm trong phần nạc hồng. Khi cho chúng vào rã đông hay gặp nước nóng đều không tách rời. Mua đúng loại thịt chất lượng bạn sẽ nhận thấy màu sắc đỏ tươi, vân thịt đẹp, sạch sẽ, phần mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt mịn và mùi thơm đặc trưng.
Ông bà ta thường có câu “tiền nào của đó”, “của rẻ là của ôi”, chính vì thế mọi người không nên lựa chọn mặt hàng quá rẻ để tránh “tiền mất tật mang”.
3. Giá trị dinh dưỡng của thịt ba chỉ bò Mỹ
Thịt ba chỉ bò Mỹ luôn được xếp vào hàng có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Trong đó các chất dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao phải kể đến vitamin nhóm B (B6, B12…), vitamin A, sắt, kẽm, canxi…và các axit amin cần thiết khác.
Theo đó vitamin B12 có khả năng thúc đẩy tuần hoàn máu tốt, khả năng truyền thông tin lên não bộ, tốt cho hệ thần kinh.
Ngăn ngừa thiếu máu
Chất sắt trong thịt bò đóng vai trò phục hồi và tái tạo các tế bào máu bị tổn thương, sảnh sinh hồng cầu, phòng ngừa và cải thiện bệnh thiếu máu, suy nhược, mệt mỏi.
Tăng cường miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật
Chất kẽm trong thịt là phần quan trọng để tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Chính vì thế ăn thịt bò chính là cách để nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật.
Trong thịt bò có chứa nhiều đạm, chất béo có lợi cho sức khỏe. Chúng giúp hạn chế các bệnh về tim mạch, béo phì, siết cơ, giảm cân, cung cấp thêm năng lượng cơ thể hoạt động… Tuy nhiên bạn phải ăn với liều lượng hợp lý, khoa học, chế biến đúng cách và không lạm dụng.
Tốt cho mẹ bầu và thai nhi
Đặc biệt ăn thịt bò sẽ rất tốt cho mẹ bầu. Bởi thực phẩm này chứa nhiều sắt giúp bổ máu, vitamin B6 giúp phát triển mô và trí não cho thai nhi, vitamin B12 đảm bảo cho hệ thần kinh hoạt động tốt. Ngoài ra thịt bò còn giúp mẹ hạn chế tăng cân, giữ dáng nếu ăn đúng cách. Chúng cải thiện tâm trạng, giảm sự mệt mỏi, tinh thần vui vẻ hơn.
Cải thiện sinh lý nam
Ngoài ra thịt bò Mỹ cũng hỗ trợ tăng cường sinh lý cho nam giới. Chúng thúc đẩy ham muốn, tăng số lượng và chất lượng tinh binh, duy trì sức khỏe sinh lý và hạnh phúc gia đình.
4. Ba chỉ bò mỹ áp chảo
Ba chỉ bò Mỹ có hương vị thơm ngon, mềm mại. Chúng thường được dùng để cuộn rau cũ quả, nấm kim châm, măng tây… để áp chảo, nướng vô cùng ngon. Dưới đây bạn có thể thử thực hiện thử để ăn vặt, ăn sáng cùng bánh mì, rau sống, hay cơm điều rất tuyệt.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt bò ba chỉ
- 15 quả bắp non
- 15 quả đậu que
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu xay
4.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt bò ba chỉ lấy ra rã đông, làm sạch để ráo nước. Đậu que tước chỉ 2 bên, cắt khúc vừa ăn ngâm nước muối loãng 5 phút cùng bắp non. Sau đó rửa sạch bỏ vào nồi luộc sơ, đậu que và bắp vừa chín tới thì vớt ra.
- Bước 2: Lấu thịt ba chỉ trải ra cho đậu que và bắp non vào trong cuộn lại thành khúc tròn. Tiếp theo bắc chảo chống dính lên bếp để nhỏ lửa bỏ thịt ba chỉ vào áp chảo không dầu. Trong lửa nhỏ thịt ba chỉ sẽ chảy mỡ ra. Bạn chiên vàng đều các mặt khoảng 5 phút thì rắc lên ít tiêu và tiêu cho đậm đà.
- Bước 3: Khi thịt chín đều bạn gấp chúng cho ra đĩa. Dùng dao cắt đôi miếng thịt hoặc ăn nguyên miếng thùy thích. Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng sốt mayonnaise, nước tương, tương ớt… đều rất ngon.
Với món thịt ba chỉ bò Mỹ cuộn này bạn sẽ cảm nhận được vị bò mềm mại, tan chảy trong miệng. Nếu thích béo ngậy và thấm gia vị bạn thể cho chúng tẩm ướp gia vị trước và áo chảo cùng ít bơ tỏi. Món ăn có thể dùng để ăn chơi củng rau, ăn sáng cùng bánh mì hoặc cùng cơm nóng đều ngon.
5. Cách làm ba chỉ bò Mỹ nướng BBQ với sa tế
Sốt sa tế sẽ giúp món thịt ba chỉ bò Mỹ nướng BBQ thêm đậm đà, ngon miệng. Thỉnh thoảng bạn có thể tụ họp bạn bè thực hiện món ăn thư giãn cuối tuần, đánh chén say mê. Theo đó cách hiện hiện món ăn không quá khó chỉ cần vài bước pha sốt, làm nước chấm cơ bản là có ngay thành phẩm tuyệt vời.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt bò ba chỉ
- 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 quả ớt sừng xanh
- 6 nhánh ngò rí
- 2 cây sả
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 10 tép tỏi
- 2 thìa canh sa tế
- 1 thìa canh mật ong
- 3 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh siro ngô
- Gia vị: Nước tương, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, muối.
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hai loại ớt dừng rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt đôi.
- Ngò rí cắt gốc rễ dính cát rửa thật sạch. Phần ngọn rửa sạch, thái nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
- Sả rửa sạch, cắt lấy phần gốc. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu
Bạn cho vào cối xay 1 củ hành tím, 5 tép tỏi, 3 nhánh rễ ngò, 1 gốc sả xay thật nhuyễn. Sau đó bỏ hỗn hợp đã xay vào chén rửa cối sơ.
Tiếp theo bạn tiếp tục cho vào cối 3 nhánh rễ ngò, 2 quả ớt xanh đỏ cắt đôi, 1 tép tỏi, 1 gốc sả. Xay thật nhuyễn rồi bỏ ra 1 cái chén riêng khác.
Bước 3: Trộn sa tế
Bạn lấy chén hỗn hợp xay đầu tiên cho vào 2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1/2 thìa canh hạt nêm trộn đều tay.
Bước 4: Pha nước chấm thịt
Bạn lấy chén hỗn hợp xay thứ 2 cho vào 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh siro ngô. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa vào nhau thì cho lá ngò cắt nhuyễn vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Nướng thịt
Bạn chuẩn bị bếp điện hoặc bếp than tùy thích. Bật bếp lên làm nóng rồi cho từng lát thịt lên chảo. Dụng cụ phết sốt sa tế lên đều cả hai mặt thịt, trở đều tay để bò không bị khét.
Thành phẩm là món thịt ba chỉ bò Mỹ nướng thơm lừng, béo ngậy tan chảy trong miệng. Bạn có thể cuốn với rau sống chấm nước sốt đậm đà cực ngon. Bạn có thể thêm vào kim chi, dưa leo, tỏi sống, lá mè, ớt sừng sống, hành tây… để món ăn càng thêm hấp dẫn và đậm vị. Đây chính là bí quyết để làm nên món ăn hấp dẫn của các quán nướng ngon, chất lượng.
Ba chỉ bò Mỹ là một trong những loại thực phẩm có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn. Ngoài dùng để nướng, áp chảo, chiên, xào… chúng còn có thể nhúng các món lẩu rất ngon. Hiện nay các quán buffet nướng, lẩu của Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc… đều tận dụng sự hấp dẫn tối đa của món thịt này. Tất cả nhằm nâng cao chất lượng và thu hút khách hàng. Tin chắc bạn sẽ có những trải nghiệm ăn uống vui vẻ, thú vị với loại thịt đẳng cấp này.
Ngọc Hân